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Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de pratelei-

Derreter choco-

late

99 10 - 20 1

Peixe

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de pratelei-

Truta, aprox. 250

85 20 - 30 1

Gambas, frescas 85 20 - 25 1

Gambas, conge-

ladas

85 30 - 40 1

Filetes de salmão 85 20 - 30 1

Truta salmonada,

aprox. 1000 g

85 40 - 45 1

Mexilhões 99 20 - 30 1

Filete de peixe

chato

80 15 1

Carne

Alimento Temperatura (°C) Tempo

(min.)

Posição de pra-

teleira

Presunto 1000 g 99 55 - 65 1

Peito de frango, es-

calfado

90 25 - 35 1

Frango, escaldado,

1000 - 1200 g

99 60 - 70 1

Lombo de vitela/

porco sem perna, 800

- 1000 g

90 80 - 90 1

Entrecosto (lombo de

porco fumado) escal-

dado

90 70 - 90 1

Tafelspitz (carne de

bovino cozida)

99 110 - 120 1

Chipolatas 80 15 - 20 1

Salsichas bávaras

(brancas)

80 20 - 30 1

Salsichas vienenses 80 20 - 30 1

PORTUGUÊS

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