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• Lave sempre os alimentos antes de os

cozinhar.

• Para obter bons resultados com

segurança, consulte sempre os valores

das tabelas de cozedura. Verifique o

tempo de cozedura, a temperatura e a

dimensão dos alimentos.

• Para evitar riscos para a saúde, os

alimentos não devem ser mantidos a

temperaturas inferiores a 60 °C

durante muito tempo.

• Utilize temperaturas baixas apenas

com alimentos que possam ser

comidos crus e apenas por pouco

tempo.

• A receitas em vácuo oferecem os

melhores sabores logo após a

cozedura. Se não consumir os

alimentos imediatamente após a

cozedura, diminua rapidamente a

temperatura deles. Para isso, coloque-

os num banho de gelo dentro do

frigorífico. Pode mantê-los no frigorífico

durante 2 ou 3 dias.

• Não utilize a função de Cozedura em

Vácuo para reaquecer sobras de

alimentos.

• Evite o contacto entre alimentos crus e

alimentos cozinhados quando estiver a

preparar e a cozinhar alimentos.

• Não utilize os mesmos utensílios para

tarefas diferentes sem os lavar

cuidadosamente.

• No caso das receitas com ovos, evite

que as claras e as gemas toquem no

exterior das cascas dos ovos.

Sugestões e conselhos para embalar

alimentos em vácuo:

• O equipamento necessário para a

função de Cozedura em Vácuo é um

dispositivo de selar em vácuo e sacos

para vácuo.

• Tipo de dispositivo recomendado para

selar em vácuo: câmara de vácuo. É o

único tipo de dispositivo que consegue

selar líquidos em vácuo.

• Utilize sacos para vácuo adequados

para função de Cozedura em Vácuo.

• Não reutilize sacos de vácuo.

• Disponha os alimentos em apenas

uma camada dentro dos sacos e

vácuo para tornar a cozedura

uniforme.

• Para obter a cozedura mais rápida e

uniforme dos alimentos, regule o nível

de vácuo para o maior que for

possível.

• Para garantir um fecho seguro do saco

de vácuo, certifique-se de que a área

onde o saco será vedado está limpa.

Conselhos e sugestões gerais para

função Cozedura em vácuo:

• Para manter o vapor a cozer, não abra

a porta do aparelho quando utilizar a

função de Cozedura em Vácuo.

• Após a cozedura, abra a porta com

cuidado porque existe vapor

acumulado no aparelho.

• Pode acrescentar óleo e especiarias

aos alimentos a seu gosto. O óleo evita

que os alimentos adiram ao saco de

vácuo.

• Tempere os alimentos moderadamente

no início porque não há perdas por

evaporação de componentes de

sabor.

• Para evaporar álcool de líquidos,

aqueça e ferva os líquidos antes de os

embalar em vácuo.

• Pode substituir alho fresco por alho em

pó.

• Pode substituir azeite por um óleo

neutro.

• Para obter a cozedura mais rápida e

uniforme dos alimentos, regule o nível

de vácuo para o maior que for possível

(99,9%).

• Os tempos de cozedura são

recomendações, podendo variar

conforme as suas preferências.

• Os tempos de cozedura das tabelas

de cozedura aplicam-se a receitas

para 4 pessoas. Se a quantidade de

alimentos for superior, os tempos de

cozedura poderão ter de ser maiores.

• Se a dimensão dos alimentos for

diferente da indicada nas tabelas de

cozedura, o tempo de cozedura

poderá ser diferente.

• Coloque os sacos de vácuo sobre a

grelha, sem sobrepor sacos quando

utilizar mais de um.

11.3 Cozedura em vácuo: Carne

• Consulte as tabelas para evitar que os

alimentos fiquem crus. Não utilize

peças de carne com espessura

superior à indicada nas tabelas.

• Os tempos de cozedura indicados nas

tabelas são tempos mínimos

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