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Alimento Função Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de

prateleira

Pão (pão de

centeio):

1. Primeira

parte do

processo

de coze-

dura.

2. Segunda

parte do

processo

de coze-

dura.

Cozedura tradi-

cional

1. 230

1)

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

1

Profiteroles/

éclairs

Cozedura tradi-

cional

190 - 210

1)

20 - 35 3

Torta suíça Cozedura tradi-

cional

180 - 200

1)

10 - 20 3

Bolo com co-

bertura granula-

da (seco)

Ventilado + Re-

sistência Circu-

lar

150 - 160 20 - 40 3

Bolo de amên-

doa amanteiga-

do/Bolos de

açúcar

Cozedura tradi-

cional

190 - 210

1)

20 - 30 3

Flans de fruta

(massa leveda-

da/massa bati-

da)

2)

Ventilado + Re-

sistência Circu-

lar

150 35 - 55 3

Flans de fruta

(massa leveda-

da/massa bati-

da)

2)

Cozedura tradi-

cional

170 35 - 55 3

Flans de fruta

com massa

areada

Ventilado + Re-

sistência Circu-

lar

160 - 170 40 - 80 3

Bolos de massa

levedada com

coberturas sen-

síveis (ex:, re-

queijão, natas,

creme de ovos)

Cozedura tradi-

cional

160 - 180

1)

40 - 80 3

1)

Pré-aqueça o forno.

2)

Utilize o tabuleiro para grelhar.

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