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Alimento Temperatura (°C) Tempo

(min.)

Posição de pra-

teleira

Água na gav-

eta da água

(ml)

Filetes de sal-

mão

85 25 - 35 2 500

Truta salmo-

nada, aprox.

1000 g

85 40 - 45 2 600

Mexilhões 96 20 - 30 2 500

Filete de

peixe chato

80 15 2 350

Carne

Alimento Temperatura (°C) Tempo

(min.)

Posição de

prateleira

Água na gav-

eta da água

(ml)

Presunto 1000 g 96 55 - 65 2 800 + 150

Peito de frango,

escaldado

90 25 - 35 2 500

Frango, escalda-

do, 1000 - 1200

96 60 - 70 2 800 + 150

Lombo de vitela/

porco sem perna,

800 - 1000 g

90 80 - 90 2 800 + 300

Entrecosto (lom-

bo de porco fu-

mado) escaldado

90 90 - 110 2 800 + 300

Tafelspitz (carne

de bovino cozida)

96 110 - 120 2 800 + 700

Chipolatas 80 15 - 20 2 400

Ovos

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Água na gav-

eta da água

(ml)

Ovos, bem

cozidos

96 18 - 21 2 500

Ovos, coze-

dura média

96 13 - 16 2 450

Ovos, escal-

fados

96 11 - 12 2 400

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