
Alimento Função Tempera‐
tura (°C)
Tempo (min.) Posição de
prateleira
Biscoitos feitos com
massa batida
Ventilado +
Resistência
Circular
150 - 160 15 - 20 2
Pastéis feitos com cla‐
ras, merengues
Ventilado +
Resistência
Circular
80 - 100 120 - 150 2
Maçapão Ventilado +
Resistência
Circular
100 - 120 30 - 50 2
Biscoitos de massa le‐
vedada
Ventilado +
Resistência
Circular
150 - 160 20 - 40 2
Pastéis de massa fo‐
lhada
1)
Ventilado +
Resistência
Circular
170 - 180 20 - 30 2
Pastéis
1)
Ventilado +
Resistência
Circular
160 10 - 25 2
Pastéis
1)
Cozedura tra‐
dicional
190 - 210 10 - 25 2
Small cakes / Bolos
pequenos
1)
Ventilado +
Resistência
Circular
160 20 - 35 2
Small cakes / Bolos
pequenos
1)
Cozedura tra‐
dicional
170 20 - 35 2
1)
Pré-aqueça o forno.
11.12 Assados e gratinados
Alimento Função Temperatura
(°C)
Tempo (min.) Posição de
prateleira
Massa no forno Cozedura tradi‐
cional
180 - 200 45 - 60 1
Lasanha Cozedura tradi‐
cional
180 - 200 25 - 40 1
Gratinado de
legumes
1)
Grelhador ven‐
tilado
160 - 170 15 - 30 1
Baguetes co‐
bertas com
queijo derretido
Ventilado + Re‐
sistência Circu‐
lar
160 - 170 15 - 30 1
PORTUGUÊS 31
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