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Tipo de bolo Tipos de aque-

cimento

Nível Temperatura

(°C)

Tempo

(h:min.)

Bolinhos de massa batida Aquecimento

estático

1 160 0:25- 0:40

Base para tarte de massa are-

ada

Ventilado + re-

sist. circular

3 170-180 0:10 - 0:25

Base para tarte de massa ba-

tida

Ventilado + re-

sist. circular

3 150 - 170 0:20 - 0:25

Tarte de maçã coberta Aquecimento

estático

1 170 - 190 0:50 - 1:00

Tarte de maçã (2 formas Ø 20

cm, colocadas na diagonal)

Ventilado + re-

sist. circular

1 160 1:10 - 1:30

Tarte de maçã (2 formas Ø 20

cm, colocadas na diagonal)

Aquecimento

estático

1 180 1:10 - 1:30

Tartes salgadas (por. ex.: Qui-

che)

Ventilado + re-

sist. circular

1 160 - 180 0:30 - 1:10

Bolo de requeijão Aquecimento

estático

1 170 - 190 1:00 - 1:30

1) Aquecer previamente o forno

Bolos/pastelaria pequena/pães em tabuleiros (num nível)

Tipo de bolo Tipos de aque-

cimento

Nível Temperatura

(°C)

Tempo

(h:min.)

Massa levedada/Coroa leve-

dada

Aquecimento

estático

3 170 - 190 0:30 - 0:40

Bolo de Natal alemão

Aquecimento

estático

3 160 - 180 0:40 -1:00

Pão (pão de centeio)

-em primeiro lugar

-seguidamente

Aquecimento

estático

1 -

230

160 - 180

0:25

0:30 - 1:00

Duchaises/Eclairs

Aquecimento

estático

3 160 - 170 0:15 - 0:30

Torta

Aquecimento

estático

3 180 - 200 0:10 - 0:20

Bolo areado seco Ventilado + re-

sist. circular

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Bolo de manteiga/açúcar

Aquecimento

estático

3 190 - 210 0:15 - 0:30

Bolo de fruta com massa leve-

dada/massa batida)

Ventilado + re-

sist. circular

3 150 0:35 - 0:50

Bolo de fruta com massa leve-

dada/massa batida)

Aquecimento

estático

3 170 0:35 - 0:50

Bolo de fruta em massa area-

Ventilado + re-

sist. circular

3 160 - 170 0:40 - 1:20

Bolo de massa levedada com

coberturas delicadas (p.ex.

queijo batido, natas, pudim)

Aquecimento

estático

3 160 - 180 0:40 - 1:20

Pizza (com muitos ingredien-

tes)

1)2)

Ventilado + re-

sist. circular

1 180 - 200 0:30 - 1:00

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