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3 tabuleiros, níveis 1, 3 e 5

Formas para bolos

• As formas feitas em metal escuro revesti-

das a Teflon são adequadas para cozedu-

ra com Aquecimento estático.

• Para cozedura com a função Ventilado +

resist. circular são adequadas formas fei-

tas em metal claro e brilhante.

• Formas em metal escuro com revestimen-

to anti-aderente são inseridas na grelha.

Formas em metal claro são inseridas no

tabuleiro

Indicações gerais

• Colocar o tabuleiro com o desnível para a

frente.

• Ao cozer utilizando Aquecimento estático

e Ventilado + resist. circular, pode também

colocar dois tabuleiros lado a lado num ní-

vel. Tal não afecta significativamente o

tempo de cozedura.

Quando são colocados alimentos con-

gelados em tabuleiros, estes deformam-

-se durante a cozedura. Tal ocorre de-

vido à grande diferença de temperatura

entre o item congelado e o forno. Depois

de arrefecer, a deformação nos tabulei-

ros desaparece.

Indicações para as tabelas de cozedura

• As tabelas fornecem as definições de tem-

peratura necessárias, os tempos de coze-

dura e níveis para uma selecção de pratos

típicos.

• As temperaturas e os tempos de cozedura

são valores de referência, dado que de-

pendem da consistência da pastelaria,

massa ou mistura, da quantidade e do tipo

de forma.

• Recomendamos que defina o forno para

uma temperatura inferior da primeira vez e

que aumente a temperatura apenas quan-

do necessário, por ex.: se pretender tostar

mais ou se a cozedura estiver demasiado

demorada.

• Caso não consiga encontrar as definições

para determinada receita, procure itens

semelhantes.

• O tempo de cozedura pode ser 10-15 mi-

nutos mais longo ao cozer bolos em tabu-

leiros ou em formas em vários níveis.

• As receitas com ingredientes húmidos,

como pizzas ou bolos de fruta, devem ser

cozidas num nível.

• Bolos e pastelaria pequena em diferentes

alturas podem tostar de forma irregular.

Neste caso, não altere a regulação da

temperatura. As diferenças na tostagem

são uniformizadas ao longo do processo

de cozedura.

• Os tempos de cozedura e assadura do

seu novo forno podem ser diferentes dos

do seu antigo forno. Por esta razão, deve-

rá adaptar as definições habituais por si

utilizadas (temperatura, tempos de coze-

dura, etc.) e os níveis de encaixe às reco-

mendações constantes das tabelas abai-

xo.

As tabelas referem-se, quando não for dada

qualquer indicação em contrário, à coloca-

ção em forno frio.

Tabelas de cozedura

Cozer em formas (num nível)

Tipo de bolo Tipos de aque-

cimento

Nível Temperatura

(°C)

Tempo

(h:min.)

Bolo inglês ou tipo Rodon Ventilado + re-

sist. circular

1 150 - 160 0:50 - 1:10

Bolo areado/Bolo de fruta Ventilado + re-

sist. circular

1 140 - 160 1:10 - 1:30

Bolinhos de massa batida Ventilado + re-

sist. circular

1 140 0:25- 0:40

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