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Huevos

Alimento

Temperatura

ºC

Cantidad de

agua en ml

Tiempo

1)

en

min.

Posición de

la parrilla

Huevos, poco

duros

96 400 10- 12 1

Huevos, me-

dio duros

96 450 13 - 16 1

Huevos duros 96 500 18 - 21 1

1)

Los valores de los tiempos son solo orientativos.

11.7 Tabla de cocción Vapor combinado mitad

Tipo de alimento

Vapor combinado mitad

(cantidad de agua unos 300 ml)

Temperatura ºC Tiempo en min.

Posición de la

parrilla

Natillas / flan en

recipientes indivi-

duales

1)

90

40 - 45 1

Huevos al horno

1)

90

35 - 45 1

Terrina

1)

90 40 - 50 1

Filete fino de pes-

cado

85 15 - 25 1

Filete grueso de

pescado

90 25 - 35 1

Pescado pequeño

hasta 350 g

90 25 - 35 1

Pescado entero

hasta 1.000 g

90 35 - 45 1

Recalentar

Bollitos 110 20 - 30 1

Pasta 110 15 - 20 1

Arroz 110 15 - 20 1

Un plato de comi-

da

110 15 - 20 1

1)

Continuar durante otra media hora con la puerta cerrada

ESPAÑOL 25

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