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Levantar masa

Puede usar esta función automática para

cualquier receta de masa de levadura.

Proporciona el ambiente adecuado para

que suba. Ponga la masa en un plato lo

suficientemente grande para que la masa

suba y cúbralo con un paño húmedo o

con film transparente. Introduzca una pa-

rrilla en el primer nivel y coloque el plato

encima. Cierre la puerta y ajuste la fun-

ción para levantar masa. Ajuste el tiempo

necesario.

11.3 Cocción al vapor

Utensilios para la cocción al vapor

• Utilice solamente utensilios de cocina

resistentes al calor y a la corrosión.

Los recipientes de cocción de acero al

cromo (consulte los accesorios especia-

les) también pueden utilizarse.

Niveles del horno

• La siguiente tabla incluye los niveles co-

rrectos. Cuente los niveles desde abajo

hacia arriba.

Notas generales

• Cuando cocine durante más de 30 mi-

nutos o utilice grandes cantidades de

comida, añada agua si es necesario.

• Coloque los alimentos en los recipien-

tes de cocción adecuados sobre las re-

jillas. Mantenga la distancia entre las re-

jillas para que el vapor llegue a todos

los alimentos.

• Si no utiliza el horno durante un largo

periodo de tiempo, vacíe el comparti-

mento de agua, las mangueras de co-

nexión y el generador de vapor (véase

el capítulo "Limpieza y mantenimiento").

Nota sobre las tablas de cocción al

vapor

• Las tablas proporcionan datos para al-

gunos platos.

Las temperaturas y los tiempos son valo-

res orientativos y pueden variar en función

de la composición, el tamaño, la cantidad

de comida y los utensilios de cocina.

Si no encuentra los ajustes correspon-

dientes a su receta, utilice los de una re-

ceta similar.

Inicie la cocción con el horno frío si los

datos de las tablas no recomiendan lo

contrario.

Aumente la cantidad de agua para arroz a

la proporción 1 : 1.5 - 1: 2 contrariamente

a las especificaciones de la tabla.

11.4 Tabla de agua para vapor

Agua en el compartimento de agua,

en ml

Tiempo

1)

en min.

300 15 - 20

600 30 - 40

800 50 - 60

1)

Los valores de los tiempos son meramente orientativos

11.5 Turbo y Vapor solo

sucesivamente

• Puede cocinar carne, verduras y guar-

niciones, una cosa detrás de la otra,

combinando las funciones. Todos los

componentes estarán listos para servir-

se al mismo tiempo.

• Utilice la función Turbo para comenzar

a asar la comida.

• Coloque las verduras ya preparadas y

las guarniciones en recipientes refracta-

rios. Póngalos en el horno con los ali-

mentos asados.

• Enfríe el horno hasta una temperatura

aproximada de 80°C. Si desea enfriar el

aparato más rápidamente, abra la puer-

ta del horno hasta la primera posición

durante unos 15 minutos.

• Inicie la función Vapor solo y cocine to-

do junto hasta que esté listo.

La cantidad máxima de agua es

de 650 ml.

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