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Tipo de hor-

neado

Función del

horno

Posición de

la parrilla

Temperatura

(°C)

Tiempo (min)

Pan (pan de

centeno):

1.

Primera

parte del

proceso

de hor-

neado.

2.

Segunda

parte del

proceso

de hor-

neado.

Calor superior

+ inferior

1

1.

230

1)

2.

160 - 180

1.

20

2.

30 - 60

Buñuelos /

Bollos rellenos

de crema

Calor superior

+ inferior

3

190 - 210

1)

20 - 35

Brazo de gita-

no

Calor superior

+ inferior

3

180 - 200

1)

10 - 20

Pastel de azú-

car, seco

Turbo 3 150 - 160 20 - 40

Pastel de al-

mendra con

mantequilla /

Pasteles de

azúcar

Calor superior

+ inferior

3

190 - 210

1)

20 - 30

Tartas de fru-

tas (elabora-

das con masa

de levadura /

bizcocho)

2)

Turbo 3 150 35 - 55

Tartas de fru-

tas (elabora-

das con masa

de levadura /

bizcocho)

2)

Calor superior

+ inferior

3 170 35 - 55

Tartas de fru-

tas de masa

quebrada

Turbo 3 160 - 170 40 - 80

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