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11.13 Vapor combinado 1 cuarto

Tipo de alimento

Vapor combinado 1 cuarto

Posición de la

parrilla

Temperatura (°C)

Tiempo

(min)

Cerdo asado, 1.000 g 2 160 - 180 90 - 100

Rosbif, 1.000 g 2 180 - 200 60 - 90

Ternera asada, 1.000 g 2 180 80 - 90

Pastel de carne, sin cocinar,

500 g

2 180 30 - 40

Redondo ahumado de cer-

do, 600 - 1.000 g (poner en

remojo 2 horas)

2 160 - 180 60 - 70

Pollo, 1.000 g 2 180 - 200 50 - 60

Pato, 1.500 - 2.000 g 2 180 70 - 90

Ganso, 3.000 g 1 170 130 - 170

Patatas gratinadas 2 160 - 170 50 - 60

Pasta al horno 2 190 40 - 50

Lasaña 2 180 45 - 55

Distintos tipos de pan 500 -

1.000 g

2 180 - 190 50 - 60

Rollitos, 40 - 60 g 2 180 - 210 30 - 40

Rollitos precocidos 2 200 10 - 20

Baguettes precocidas, 40 -

50 g

2 200 20 - 30

Baguettes precocidas, con-

geladas, 40 - 50 g

2 200 25 - 35

La cantidad de agua que debe añadirse depende de la duración de la cocción.

11.14 Horneado

Indicaciones generales

• El comportamiento de su nuevo horno

puede ser diferente al de su aparato

antiguo. Adapte los ajustes normales

(temperatura, tiempos de cocción) y ni-

veles de horneado a los valores indica-

dos en las tablas.

• En caso de tiempos de cocción más

largos puede apagar el horno aprox.10

minutos antes de finalizar el tiempo pa-

ra aprovechar el calor residual.

Con los alimentos congelados, es po-

sible que las bandejas del horno se

tuerzan durante el horneado. La dis-

torsión desaparecerá cuando las ban-

dejas se enfríen de nuevo.

Notas sobre las tablas de cocción

• El fabricante recomienda utilizar la tem-

peratura más baja al principio.

• Si no encuentra los datos exactos para

una receta concreta, siga los de una

preparación similar.

• El tiempo de cocción puede ampliarse

unos 10-15 minutos cuando se hornea

repostería en más de un nivel.

• Los pasteles y las pastas que se hor-

nean a niveles diferentes no se doran

de modo uniforme al principio. En este

caso, no cambie el ajuste de tempera-

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