
Resultados de cozedura Causa possível Solução
O bolo desfaz-se (mal co‐
zido, com buracos, agua‐
do).
O tempo de cozedura é
demasiado curto.
Aumente o tempo de coze‐
dura. Não é possível re‐
duzir os tempos de coze‐
dura definindo tempera‐
turas superiores.
O bolo desfaz-se (mal co‐
zido, com buracos, agua‐
do).
Há demasiado líquido na
massa.
Utilize menos líquido. Te‐
nha em atenção os tempos
de mistura, principalmente
se usar batedeira eléctrica.
O bolo está demasiado se‐
co.
A temperatura do forno é
demasiado baixa.
Quando voltar a cozer, se‐
leccione uma temperatura
do forno superior.
O bolo está demasiado se‐
co.
O tempo de cozedura é
demasiado longo.
Quando voltar a cozer, de‐
fina um tempo de cozedu‐
ra mais curto.
O bolo não está alourado
uniformemente.
A temperatura do forno é
demasiado elevada e o
tempo de cozedura é de‐
masiado curto.
Defina uma temperatura
do forno mais baixa e um
tempo de cozedura mais
longo.
O bolo não está alourado
uniformemente.
A massa não está distribuí‐
da uniformemente.
Distribua a massa unifor‐
memente pelo tabuleiro
para assar.
O bolo não fica cozido no
tempo de cozedura indica‐
do.
A temperatura do forno é
demasiado baixa.
Quando voltar a cozer, se‐
leccione uma temperatura
do forno ligeiramente su‐
perior.
11.5 Cozer num nível do forno
Cozer em formas
Alimento Função Tempe‐
ratura
(°C)
Tempo (min.) Posição de
prateleira
Bolo em coroa ou brio‐
che
Ventilado +
Resistência
Circ
150 - 160 50 - 70 1
Bolo da Madeira/Bolo
de fruta
Ventilado +
Resistência
Circ
140 - 160 70 - 90 1
Sponge cake / Pão de
ló
Ventilado +
Resistência
Circ
140 - 150 35 - 50 1
Sponge cake / Pão de
ló
Aquecimento
Convencional
160 35 - 50 1
PORTUGUÊS 21
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