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Carne de vaca

Alimento Quantidade Crestar

cada lado

(min.)

Temperatura

(°C)

Posição

de pra-

teleira

Tempo

(min.)

Filete médio 1000 - 1500 2 80 - 90 2 90 - 110

Carne assada

média

1000 - 1500 4 80 - 90 2 180 - 240

Vitela

Alimento Quantidade Crestar

cada lado

(min.)

Temperatura

(°C)

Posição

de pra-

teleira

Tempo

(min.)

Filete rosé 1000 - 1500 2 80 - 90 2 90 - 120

Lombo, peça in-

teira

1000 - 1500 4 80 - 90 2 120 - 150

Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 2 120 - 150

Porco

Alimento Quantidade Crestar

cada lado

(min.)

Temperatura

(°C)

Posição

de pra-

teleira

Tempo

(min.)

Filete rosé 1000 - 1500 2 80 - 90 2 90 - 110

Lombo, peça in-

teira

1000 - 1500 4 80 - 90 2 150 - 170

Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 2 150 - 170

11.8 Pizza

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prate-

leira

Pizza (massa fina)

200 - 230

1)2)

15 - 20 2

Pizza (com muitos

ingredientes)

180 - 200 20 - 30 2

Tartes 180 - 200 40 - 55 1

Tarte de espinafres 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1

Pudim suíço 170 - 190 45 - 55 1

Bolo de maçã, co-

berto

150 - 170 50 - 60 1

Tarte de legumes 160 - 180 50 - 60 1

PORTUGUÊS

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