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Tabela para cozedura de bolos

Bolos em formas (num nível)

Tipo de cozinhado Tipos de aque-

cimento

Nível Temperatura

(°C)

Tempo (h:min)

Bolo em coroa ou Brioche Ventilado + re-

sist. circular

1 150 - 160 0:50 - 1:10

Bolo da Madeira/Bolo de Fru-

tas

Ventilado + re-

sist. circular

1 140 - 160 1:10 - 1:30

Pão-de-ló Ventilado + re-

sist. circular

1 140 0:25 - 0:40

Pão-de-ló Aquecimento

estático

1 160 0:25 - 0:40

Base para tarte - massa area-

da

1)

Ventilado + re-

sist. circular

3 170 - 180 0:10 - 0:25

Base para tarte - massa batida Ventilado + re-

sist. circular

3 150 - 170 0:20 - 0:25

Tarte de maçã (coberta) Aquecimento

estático

1 170 - 190 0:50 - 1:00

Tarte de Maçã (2 formas, Ø

20 cm, colocadas na diagonal)

Ventilado + re-

sist. circular

1 160 1:10 - 1:30

Tarte de Maçã (2 formas, Ø

20 cm, colocadas na diagonal)

Aquecimento

estático

1 180 1:10 - 1:30

Tartes Salgadas (por exem-

plo, Quiche)

Ventilado + re-

sist. circular

1 160 - 180 0:30 - 1:10

Cheese Cake Aquecimento

estático

1 170 - 190 1:00 - 1:30

1) Pré-aqueça o forno

Bolos/pastéis/pães em tabuleiro (um nível)

Tipo de cozinhado Tipos de aque-

cimento

Nível Temperatura

(°C)

Tempo (h:min)

Trança levedada/Coroa leve-

dada

Aquecimento

estático

3 170 - 190 0:30 - 0:40

Stollen (bolo de Natal ale-

mão)

1)

Aquecimento

estático

3 160 - 180 0:40 -1:00

Pão (pão de centeio)

1)

- em primeiro lugar

- em seguida

Aquecimento

estático

1 -

230

160 - 180

-

0:25

0:30 - 1:00

Profiteroles/éclairs

1)

Aquecimento

estático

3 160 - 170 0:15 - 0:30

Torta

1)

Aquecimento

estático

3 180 - 200 0:10 - 0:20

Bolo areado, seco Ventilado + re-

sist. circular

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Bolo de amêndoa amanteiga-

do/açucarado

1)

Aquecimento

estático

3 190 - 210 0:15 - 0:30

Bolo de frutas com massa le-

vedada/massa batida

2)

Ventilado + re-

sist. circular

3 150 0:35 - 0:50

20 electrolux

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