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bahaca. Coloque el codillo en una fuente

para horno y salpíquelo con los champiño-

nes. Añada las verduras de sopa y agua; el

fondo debe quedar cubierto de 10 a 15

mm.

– Tiempo en el horno: 160 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Paletilla de cerdo

Ingredientes:

• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la piel

•sal

•pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 150 g de apio cortado muy fino

• 1 puerro cortado en rodajas

• 1 lata pequeña de tomate, bien picado

(400 g)

• 250 ml de crema de leche fresca sin

montar

• 2 dientes de ajo pelados y machacados

• tomillo y romero frescos

Preparación:

Corte la piel con incisiones en diagonal,

formando rombos, utilizando un cuchillo

bien afilado. Sazone con sal y pimienta y

dore toda la superficie con el aceite de oli-

va en una bandeja de horno; colóquelo al

fuego en una zona de cocción y retírelo a

continuación. Sofría apio y puerro con una

gota de aceite en una fuente de asar, aña-

diendo después los tomates, la crema fres-

ca, los dientes de ajo, el tomillo y el rome-

ro. Remuévalo todo y coloque encima la

paletilla de cerdo. Introdúzcalo en el horno.

– Tiempo en el horno: 130 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Ternera asada

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 800 y 3.000 g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cubierto

de 10 a 20 mm. Tápelo.

– Posición de la parrilla: 2

Codillo de ternera

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 a 2 kg

• 4 lonchas de jamón cocido

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones lamina-

dos (280 g)

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

•agua

Preparación:

Corte 8 incisiones a lo largo, alrededor del

codillo de ternera. Corte cuatro lonchas de

jamón cocido por la mitad y colóquelas en

las incisiones. Unte todo el codillo de terne-

ra con una mezcla de aceite, sal, pimentón

y albahaca. Coloque el codillo de ternera

en una fuente de asado y añada por enci-

ma los champiñones. Añada las verduras

de sopa y agua al codillo; el fondo debe

quedar cubierto de 10 a 15 mm.

– Tiempo en el horno: 160 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Ossobuco

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla para dorar

• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)

de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor (corta-

dos transversalmente al hueso)

• 4 zanahorias medianas, cortadas en ta-

quitos

• 4 palitos de apio, cortados en taquitos

• 1 kg de tomates maduros, pelados y

cortados por la mitad, sin pepitas y en

taquitos

• 1 ramillete de perejil, lavado y picado

grueso

• 4 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina para rebozar

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 250 ml de vino blanco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebollas medianas, peladas y bien pi-

cadas

ESPAÑOL 3

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