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Ternera escandinava

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna para acabado:

• Poco hecho: 50 °C

• Hecho al punto: 65 °C

• Muy hecho: 70 °C

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-

da térmica y colóquelo todo en una fuente

para horno.

– Posición de la parrilla: 2

Roast Beef

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 800 y 2.500 g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cubierto

de 10 a 20 mm. Tápelo.

– Posición de la parrilla: 2

Ternera marinada

Ingredientes para el marinado:

•1 l de agua

• 500 ml de vinagre de vino

• 2 cucharaditas de sal

• 15 granos de pimienta

• 15 bayas de enebro

• 5 hojas de laurel

• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-

nahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo en-

friar.

• 1,5 kg de carne de vacuno

Vierta el marinado sobre la carne hasta

que la cubra y déjelo todo marinando

durante 5 días.

Ingredientes para el asado:

•sal

•pimienta

• verduras para sopa del marinado

Preparación:

Saque el redondo del marinado y séquelo.

Sazónelo con sal y pimienta y dórelo en to-

da su superficie en una bandeja honda,

añadiendo parte de las verduras de sopa

del marinado.

Vierta un poco del marinado en la fuente; el

fondo debe quedar cubierto de 10 a 15

mm. Cubra la fuente con una tapa y coló-

quela en el horno.

– Tiempo en el horno: 150 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Lomo de caza

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interna: 70 °C.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la son-

da térmica y colóquelo todo en una fuente

para horno.

– Posición de la parrilla: 2

Caza

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000

g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar cubierto

de 10 a 20 mm. Tápelo.

– Posición de la parrilla: 2

Conejo

Ingredientes:

•2 lomos de liebre

• 6 bayas de enebro (machacadas)

•sal y pimienta

• 30 g de mantequilla derretida

• 125 ml de nata agria

• verduras para sopa (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

Preparación:

Frote los lomos de liebre con las bayas de

enebro machacadas, salpimiéntelo y unte

la mantequilla derretida.

Coloque los lomos de liebre en una fuente

para horno, vierta sobre ellos la nata agria y

añada las verduras de sopa.

– Tiempo en el horno: 35 minutos

– Posición de la parrilla: 2

ESPAÑOL 5

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