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• 4 cucharadas de salsa de soja

• 1/2 ramillete de perejil

• 1 pizca de tomillo

• 150 g de beicon en dados

• 250 g de champiñones marrones, lava-

dos y troceados en cuartos

• 12 cebollas rojas, peladas

• 2 dientes de ajo pelados y machacados

Preparación:

Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimienta

y espolvoréelo con harina.

Caliente la mantequilla clarificada en una

fuente para horno sobre el fuego de una

zona de cocción, y dore el pollo en toda su

superficie. Vierta el vino blanco, el caldo de

pollo y la salsa de soja, y llévelo todo a

ebullición.

Añada el perejil, el tomillo, el beicon trocea-

do, los champiñones, las cebollas rojas y el

ajo.

Vuelva a llevarlo al punto de ebullición, tá-

pelo y colóquelo en el horno.

– Tiempo en el horno: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Pato a la naranja

Ingredientes:

• 1 pato (1,6 – 2 kg)

•sal

•pimienta

• 3 naranjas, peladas, sin pepitas y corta-

das en dados

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 naranjas para zumo

• 150 ml de vino de jerez

Preparación:

Limpie el pato, sazónelo con sal y pimienta,

y frótelo con la cáscara de la naranja.

Rellene el pato con los dados de naranja

sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.

Coloque el pato en la fuente, con la pechu-

ga hacia abajo.

Exprima el zumo de las naranjas, mézclelo

con el jerez y vierta la mezcla sobre el pato.

Coloque el pato en el horno y dele la vuelta

a los 30 minutos (sonará una señal).

– Tiempo en el horno: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 2

Pollo relleno

Ingredientes:

• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos

• 1 cucharada de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimentón

• 50 g de pan rallado

• 3 o 4 cucharadas de leche

• 1 cebolla picada

• 1 ramillete de perejil, picado

• 20 g de mantequilla

• 1 huevo

•sal y pimienta

Preparación:

Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite, la

sal y el pimentón, y frote el pollo con la

mezcla.

Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.

Coloque la cebolla picada, el perejil y la

mantequilla en una cazuela y sofríalo. Haga

un picadillo con el corazón, el hígado y la

molleja, y añada un huevo. Mézclelo todo

bien y sazónelo con sal y pimienta.

Coloque la pechuga del pollo bocabajo en

la fuente y métala en el horno; dele la vuel-

ta a los 30 minutos. (Sonará una señal.)

– Tiempo en el horno: 90 minutos

– Posición de la parrilla: 2

PESCADO

Pescado entero

Ajustes:

Sonda térmica automática, temperatura in-

terna 65 °C.

Preparación:

Sazone el pescado a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

– Posición de la parrilla: 2

Filete de pescado

Ingredientes:

• 600 - 700 g de filete de lucio-perca, sal-

món o trucha asalmonada

• 150 g de queso rallado

• 250 ml de crema de leche fresca sin

montar

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