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11.6 Vapor Combinado Mitad

Use el segundo nivel.

Alimento Temperatu‐

ra (°C)

Tiempo

(min)

Natillas / flan

en recipientes

pequeños

90 35 - 45

Huevos al hor‐

90 - 110 15 - 30

Terrinas 90 40 - 50

Filete fino de

pescado

85 15 - 25

Alimento Temperatu‐

ra (°C)

Tiempo

(min)

Filete grueso

de pescado

90 25 - 35

Pescado pe‐

queño hasta

0,35 kg

90 20 - 30

Pescado ente‐

ro hasta 1 kg

90 30 - 40

Bollitos al hor‐

120 - 130 40 - 50

11.7 Vapor Combinado 1 Cuarto

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la pa‐

rrilla

Cerdo asado, 1.000

160 - 180 90 - 100 2

Rosbif, 1000 g 180 - 200 60 - 90 2

Ternera asada,

1.000 g

180 80 - 90 2

Pastel de carne, sin

cocinar, 500 g

180 30 - 40 2

Redondo ahumado

de cerdo, 600 -

1.000 g (poner en

remojo 2 horas)

160 - 180 60 - 70 2

Pollo, 1.000 g 180 - 210 50 - 60 2

Pato, 1.500 - 2.000

180 70 - 90 2

Ganso, 3.000 g 170 130 - 170 1

Patatas gratinadas 160 - 170 50 - 60 2

Gratén de pasta 170 - 190 40 - 50 2

Lasaña 170 - 180 45 - 55 2

Distintos tipos de

pan 500 - 1000 g

180 - 190 45 - 60 2

Pan/Rollitos 180 - 210 25 - 35 2

ESPAÑOL 31

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