
electrolux Mikrohullámú sütési tanácsok
34
Mikrohullámú főzés
MIKROHULLÁMÚ SÜTÉSI TANÁCSOK
A mikrohullámú sütővel történő
ételfőzéshez/kiolvasztáshoz a mikrohullámú
energiának át kell jutnia az edényen falán, hogy
az ételbe juthasson. Éppen ezért fontos a
megfelelőfőzőedény kiválasztása.
A kör alakú/ovális edények előnyösebbek mint
a szögletes/hosszúkás fajták, mivel az étel a
sarkokban hajlamos túlsülni.
Fontos az ételt átforgatni, átrendezgetni vagy
megkeverni az egyenletes átmelegedés
érdekében.
Fontos a sütés utáni pihentetés, mivel így a hő
egyenletesen át tudja járni az ételt.
Ételek tulajdonságai
Összetétel A magas zsír - vagy cukortartalmú ételek (pl. pudingok, piték) kevesebb melegítési időt igényelnek.
Figyelmesnek kell lenni, mert a túlmelegítés tüzet okozhat.
Sűrűség Az étel sűrűsége kihat a szükséges sütési időre. A könnyű, levegős ételek, például sütemények vagy
kenyerek gyorsabban sülnek meg mint a nehéz, sűrű ételek, például sültek és vagdaltak.
Mennyiség A sütési időt a sütőbe helyezett étel mennyiségének növelésével együtt növelni kell.
Például négy burgonya sütési ideje hosszabb lesz, mint kettőé.
Méret A kis ételek és darabok gyorsabban sülnek meg, mint a nagyobbak, mivel a mikrohullámok minden
oldalról a közepükig tudnak hatolni. Az egyenletes sütés érdekében a darabok legyenek azonos
méretűek.
Forma A csirkemellhez vagy csirkecombhoz hasonló, egyenetlen formájú ételek sütése a vastagabb
részeken tovább tart. A kör alakú ételek mikrohullámú sütés esetén egyenletesebben sülnek, mint a
szögletesek.
Ételhőm-
érséklet
Az étel kezdeti hőmérséklete kihat a szükséges sütési idő hosszára. A hűtött ételek sütése tovább
tart, mint a szobahőmérsékletű ételeké. Bevágással biztosítsa a töltelékes ételeken, pl.
lekvárosfánkon, a hővagy gőz távozását.
Sütési technikák
Elrendezés Az étel vastagabb darabjait, például a csirkecombokat, az edény szélére helyezze.
Fedés Használjon légáteresztő mikrohullámú celofánt vagy egy alkalmas fedőt.
Átszúrás A héjas, bőrös vagy hártyás ételeket sütés vagy újramelegítés előtt több ponton meg kell szúrni
azért, mert a keletkezőgőz miatt az étel szétrobbanhat, pl. burgonya, hal, csirke, kolbász esetében.
Fontos:Tojást nem szabad mikrohullámban melegíteni, mert még a sütés befejezése után is
szétrobbanhat, pl. buggyantott tojást, kemény tojást.
Keverés,
átfordítás és
átrendezés
Az egyenletes főzés érdekében fontos az ételt főzés közben megkeverni, átfordítani vagy
átrendezni. Mindig a széle felől a közepe felé kell keverni vagy átrendezni.
Pihentetés Sütés utáni fontos pihentetni az ételt azért, hogy a hő egyenletesen át tudja járni.
Letakarás Felolvasztás közben az étel némely része felmelegedhet. A meleg részeket betakarhatjuk egy kis
fóliadarabbal, ami visszaveri a mikrohullámokat, pl. csirkelábak és szárnyak esetében.
Commenti su questo manuale