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11.2 Horneado

Indicaciones generales

• El comportamiento de su nuevo horno

puede ser diferente al de su aparato

antiguo. Adapte los ajustes normales

(temperatura, tiempos de cocción) y ni-

veles de horneado a los valores indica-

dos en las tablas.

• En caso de tiempos de cocción más

largos puede apagar el horno aprox.10

minutos antes de finalizar el tiempo pa-

ra aprovechar el calor residual.

Con los alimentos congelados, es po-

sible que las bandejas del horno se

tuerzan durante el horneado. La dis-

torsión desaparecerá cuando las ban-

dejas se enfríen de nuevo.

Notas sobre las tablas de cocción

• El fabricante recomienda utilizar la tem-

peratura más baja al principio.

• Si no encuentra los datos exactos para

una receta concreta, siga los de una

preparación similar.

• El tiempo de cocción puede ampliarse

unos 10-15 minutos cuando se hornea

repostería en más de un nivel.

• Los pasteles y las pastas que se hor-

nean a niveles diferentes no se doran

de modo uniforme al principio. En este

caso, no cambie el ajuste de tempera-

tura. Las diferencias se compensarán

durante el horneado.

11.3 Consejos para hornear

Resultado Posible causa Solución

La base de la tarta no se

ha dorado lo suficiente.

La posición de la parrilla

no es correcta.

Coloque la tarta en un ni-

vel más bajo.

La tarta se hunde y se

queda pegajosa o mues-

tra estrías de agua.

La temperatura del horno

es demasiado alta.

La próxima vez, seleccio-

ne una temperatura lige-

ramente más baja para el

horno.

La tarta se hunde y se

queda pegajosa o mues-

tra estrías de agua.

Tiempo de cocción insufi-

ciente.

Elija un ajuste de tiempo

mayor. Los tiempos de

horneado no se pue-

den reducir aumentan-

do las temperaturas.

La tarta se hunde y se

queda pegajosa o mues-

tra estrías de agua.

Hay demasiado líquido en

la mezcla.

Utilice menos líquido. Ob-

serve los tiempos de

mezcla, sobre todo al uti-

lizar robots de cocina.

La tarta está demasiado

seca.

La temperatura del horno

es demasiado baja.

La próxima vez, seleccio-

ne una temperatura más

alta para el horno.

La tarta está demasiado

seca.

Tiempo de cocción de-

masiado largo.

La próxima vez, seleccio-

ne una duración más cor-

ta.

El pastel se dora irregu-

larmente.

La temperatura del horno

es demasiado alta y el

tiempo de cocción dema-

siado corto.

Seleccione una tempera-

tura más baja y un tiempo

de cocción más largo.

El pastel se dora irregu-

larmente.

La mezcla está distribuida

irregularmente.

Distribuya la masa unifor-

memente en la bandeja.

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