
Pokrm Hrúbka
potravín
Množstvo
potravín
pre 4 oso‐
by (g)
Teplota
(°C)
Čas (min) Úroveň
v rúre
Voda v
nádržke
na vodu
(ml)
Kačacie
prsia, vy‐
kostené
2 cm 900 60 140 - 160 3 600
Morčacie
prsia, vy‐
kostené
2 cm 800 70 75 - 85 3 700
11.5 Varenie SousVide (vo
vákuu): Ryby a plody mora
• Pozrite sa do tabuľky, aby ste predišli
nedostatočnému uvareniu.
Nepoužívajte hrubšie porcie rýb než
uvádza tabuľka.
• Rybie filety pred vložením do
vákuového vrecka vysušte papierovou
utierkou.
• Ak varíte mušle, pridajte do
vákuového vrecka pohár vody.
Pokrm Hrúbka
potravín
Množstvo
potravín
pre 4 oso‐
by (g)
Teplota
(°C)
Čas
(min)
Úro‐
veň
v rúr
e
Voda v
nádržke na
vodu (ml)
Fileta z
morskej
pražmy
4 filety s
hrúbkou 1
cm
500 70 25 3 400
Fileta z
morského
vlka
4 filety s
hrúbkou 1
cm
500 70 25 3 400
Treska 2 filety s
hrúbkou 2
cm
650 65 70 - 75 3 600
Hrebenatky veľké 650 60 100 -
110
3 500
Mušle s
lastúrou
1000 95 20 - 25 3 500
Garnáty
bez škrupi‐
ny
veľké 500 75 26 - 30 3 400
Chobotnica 1000 85 100 -
110
3 800 + 200
Fileta zo
pstruha
1)
2 filety s
hrúbkou
1,5 cm
650 65 55 - 65 3 500
SLOVENSKY 35
Commenti su questo manuale