
Alimenti Doppio Grill Ventilato (primo
passaggio: cuocere la carne)
Cottura Solo Vapore (secondo
passaggio: aggiungere le verdu‐
re)
Tempera‐
tura (°C)
Tempo
(min.)
Posizione
della gri‐
glia
Tempera‐
tura (°C)
Tempo
(min.)
Posizione
della gri‐
glia
Roastbeef
1 kg
Cavoletti
di Bruxel‐
les, polen‐
ta
180 60 - 70 carne: 1 99 40 - 50 carne: 1
verdure: 3
Arrosto di
maiale 1
kg,
Patate,
verdure,
sugo per
arrosto
180 60 - 70 carne: 1 99 30 - 40 carne: 1
verdure: 3
Arrosto di
vitello 1
kg,
Riso, ver‐
dure
180 50 - 60 carne: 1 99 30 - 40 carne: 1
verdure: 3
11.9 Umidità Durante La Cottura - Umidità Elevata
Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri‐
glia
Crema/flan in
piatti singoli
1)
90 35 - 45 2
Uova strapazza‐
te
1)
90 - 110 15 - 30 2
Timballo
1)
90 40 - 50 2
Filetto di pesce
sottile
85 15 - 25 2
Filetto di pesce
spesso
90 25 - 35 2
Pesce piccolo fi‐
no a 350 g
90 20 - 30 2
Pesce intero fino
a 1.000 g
90 30 - 40 2
ITALIANO 45
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