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Préparation :

Placez la viande, l'ail, le romarin, la sauge,

le poivre et l'huile dans un sachet sous vi-

de, faites le vide, scellez et faites cuire.

Après la cuisson, retirez la viande du sa-

chet et séchez-la avec du papier absor-

bant. Placez la viande dans une poêle

chaude pendant quelques secondes pour

la saisir. Découpez-la en tranches, déposez

les tranches dans un plat, puis salez et

ajouter de l'huile.

– Temps de cuisson : 120 minutes

– Position de la grille : 3

LÉGUMES

Aubergines, aigre-douce

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 500 g d'aubergines

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

blanc

• 80 ml d'huile extra vierge

• 1 gousse d'ail

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre

Préparation :

Lavez les aubergines, coupez la peau en

lamelles de 2 à 3 mm. Découpez en julien-

ne et placez dans un sachet sous vide.

Ajoutez tous les autres ingrédients et mé-

langez bien. Faites le vide, scellez et faites

cuire. Servez à température ambiante. Les

aubergines aigres-douces peuvent être

servies en entrée ou en accompagnement.

Version italienne : dans le sachet sous vide,

remplacez le sucre et le vinaigre par 1 pin-

cée d'origan et 1 pincée de piment.

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Position de la grille : 3

Sauce poireau et courgette

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

Selon votre goût, réunissez un total de

750 g des légumes suivants.

• 140 g de poireaux

• 150 g de courgettes

• 200 g de crème liquide non sucrée

• 200 g de pommes de terre

• 1 pincée de curcuma

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-

vierge

• 1 pincée de sel et de poivre

• 5 feuilles de basilic

Préparation :

Lavez les légumes et épluchez les pommes

de terre. Coupez les légumes en fines la-

melles, placez-les dans un sachet sous vi-

de, ajoutez la crème, le curcuma, l'huile, le

sel et le poivre. Faites le vide, scellez et fai-

tes cuire. Lorsque les légumes sont cuits,

versez-les dans un robot ménager, ajoutez

le basilic. Mélangez le tout, si nécessaire,

ajoutez de l'huile. La sauce poireau et

courgette peut être servie chaude ou froide

avec des escalopes de poulet, des crevet-

tes, des légumes frais ou des pâtes.

– Temps de cuisson : 60 minutes

– Position de la grille : 3

FRUITS

Pommes

Ingrédients :

• 2 pommes bien mûres, de taille moyen-

ne

• 1 étoile de badiane

• 1 gousse de vanille, découpée

Préparation :

Lavez les pommes, épluchez-les. Puis cou-

pez-les en quartiers ou en huit et retirez le

cœur. Placez les pommes dans un sachet

sous vide et ajoutez la badiane et la gousse

de vanille. Faites le vide, scellez et faites

cuire. Les pommes peuvent être servies

chaudes ou froides, accompagnées d'une

crème anglaise ou d'une crème glacée.

– Temps de cuisson : 20 minutes

– Position de la grille : 3

Poire au vin rouge

Ingrédients :

• 2 poires bien mûres

• 2 verres de vin rouge, soit environ

300 ml (par exemple Cabernet Franc)

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 pincée de cannelle, 1 clou de girofle -

en option

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