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Génoise/Gâteau Savoie

Ingrédients :

•4 œufs

• 2 cuillères à soupe d'eau chaude

• 50 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

•100 g de sucre

•100 g de farine

• 100 g de farine de maïs

• 2 cuillères à café rases de levure chimi-

que

Autre :

• Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond

recouvert de papier sulfurisé.

Préparation :

Séparez les œufs. Travaillez les jaunes

d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre,

le sucre vanillé et le sel. Montez les blancs

en neige avec 100 g de sucre. Tamisez la

farine, la farine de maïs et la levure chimi-

que. Mélangez délicatement les blancs

d'œufs et les jaunes. Incorporez ensuite

doucement dans la préparation. Versez la

pâte dans le moule, étalez et mettez au

four.

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 3

Crumble

Ingrédients pour la pâte :

•375 g de farine

• 20 g de levure

• 150 ml de lait tiède

• 60 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 2 jaunes d'œufs

• 75 g de beurre ramolli

Ingrédients pour le crumble :

•200 g de sucre

• 200 g de beurre

• 1 cuillère à café de cannelle

•350 g de farine

• 50 g de noisettes broyées

• 30 g de beurre fondu

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ; faites

un puits au centre. Émiettez la levure, pla-

cez-la dans le puits, mélangez avec le lait

et de la farine qui forme le pourtour, sau-

poudrez de farine et laissez lever dans un

endroit chaud jusqu'à ce que la farine sau-

poudrée sur la pâte présente des fissures.

Placez le sucre, les jaunes d'œufs, le beur-

re et le sel sur le bord de la farine. Pétrissez

tous les ingrédients jusqu'à l'obtention

d'une pâte levée souple. Laissez la pâte le-

ver dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'el-

le double de volume. Étalez ensuite la pâte,

placez-la sur un plateau de cuisson beurré

et laissez-la à nouveau lever. Versez le su-

cre, le beurre et la cannelle dans un sala-

dier et mélangez. Ajoutez la farine et les

noisettes, puis malaxez pour obtenir une

pâte à crumble. Étalez le beurre sur la pâte

levée et répartissez la pâte à crumble uni-

formément.

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 3

Biscuits Suédois

Ingrédients :

•5 œufs

•340 g de sucre

• 100 g de beurre fondu

•360 g de farine

• 1 sachet de levure chimique (environ

15 g)

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

• 200 ml d'eau froide

Autre :

• Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond

recouvert de papier sulfurisé.

Préparation :

Placez le sucre, les œufs, le sucre vanillé et

le sel dans un saladier et travaillez la prépa-

ration pendant 5 minutes. Incorporez en-

suite le beurre fondu au mélange. Incorpo-

rez la farine mélangée à la levure chimique

dans le mélange crémeux et mélangez. En-

fin, ajoutez l'eau froide et mélangez bien.

Versez la pâte dans le moule, étalez et

mettez au four.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Position de la grille : 1

Tarte aux pommes

Ingrédients :

20

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