Electrolux EOB9956XAX Libro delle Ricette Scaricare il pdf (Pagina 25)

16.2 燉煮小牛肉片：

4 人份。

肉類材料：

• 2 湯匙橄欖油

• 600 – 700 公克小牛肉片 (一片)

• 1 個蒜瓣，切片

• 2 片薑

• 1 茶匙孜然粉

• 1 茶匙香菜粉

• 1 茶匙檸檬皮

• 1 把肉桂

• ½ 茶匙鹽

醬汁材料：

• 1 把西洋芹，切碎

• 1 茶匙奶油

• 1 根青蔥，切成蔥花

• 100 毫升 Noilly Prat (或其他類型的白

苦艾酒)

• 100 毫升調味汁

• 100 毫升奶油

• 鹽之花

• 黑胡椒

方法：

加熱橄欖油並將肉片兩面稍微煎香 (大約

30 秒)。請讓肉片稍微冷卻。將肉片和油

(用來煎肉的油) 和所有其他材料放到真空

袋中，真空密封並烹飪。醬汁的部分，加

熱奶油、加入青蔥並稍微燉煮，直到顏色

如玻璃般透明；加入葡萄酒和調味汁。將

醬汁熬煮到一半的份量。加入奶油並和混

合物混合，然後再次烹煮。烹煮肉片之後，

從袋子中取出肉片，將肉汁加入醬汁並加

入一些調味料。將肉片裹上西洋芹，然後

切成 4 塊。將肉片放在盤子上並加入醬

汁。灑上鹽之花和黑胡椒粒。小牛肉片可

以搭配快炒的新鮮春季蔬菜和馬鈴薯泥一

起上菜。

• 在本機內的時間 (分鐘)： 60

• 烤架位置： 3

17. 蔬菜

17.1 胡蘿蔔佐香菜：

4 人份。

材料：

• 400 公克胡蘿蔔，去皮

• 1 根香草莢，切成長條狀

• ½ 顆橘子，搾汁並去皮

• 1 茶匙奶油

• ½ 茶匙鹽

• ½ 茶匙糖

• ½ 茶匙白胡椒粉

方法：

將胡蘿蔔切成薄片 (1 – 2 公釐) 並和所有

其他材料混合。將材料均勻平放在真空袋

中，真空密封並烹飪。胡蘿蔔和香草可以

搭配魚肉或蝦子一起上菜。

• 在本機內的時間 (分鐘)： 40

• 烤架位置： 3

18. 水果

18.1 蘋果：

材料：

• 2 顆熟蘋果，中等大小

• 1 顆八角

• 1 根香草莢，切成小塊

方法：

清洗瓶果並削皮。將蘋果切成四等份或八

塊，然後取出果核。將蘋果放入真空袋中，

然後加入八角和香草莢。真空密封並烹

飪。蘋果料理可趁熱或趁涼上桌，並可搭

配英式鮮奶油或冰淇淋一起享用。

• 在本機內的時間 (分鐘)： 20

• 烤架位置： 3

18.2 紅酒梨：

材料：

• 2 個熟梨子，大約 300 克

• 2 杯葡萄酒，大約 300 毫升 (例如，

Cabernet Franc)

• 1 茶匙糖

• 1 把肉桂，1 瓣 - 選用

方法：

將葡萄酒倒入鍋中並煮沸，直到變濃稠且

份量減少為一半 (大火煮沸時大約 8-10 分

鐘)，然後讓葡萄酒冷卻。清洗梨子並削皮，

切成兩半並除去果核。將所有食材放入真

空袋中。真空密封並烹飪。紅酒梨料理可

中文 25

1 2 ... 20 21 22 23 24 25 26 27 28

Commenti su questo manuale

Nessun commento