Electrolux EOB9956XAX Libro delle Ricette Scaricare il pdf (Pagina 17)

糰。蓋住放在碗中的麵糰然後擺放一小時

讓麵糰膨脹。用手將浸泡過的葡萄乾揉進

麵糰中。一個一個將杏仁擺在塗滿油和灑

滿麵粉的空心圓烤盤的中空部分。然後將

麵糰揉成香腸形狀，放在空心圓烤盤中。

蓋住麵糰並擺放 45 分鐘讓其膨脹。

• 在本機內的時間 (分鐘)： 60

• 烤架位置： 1

7.14 沙瓦蘭蛋糕：

麵糰材料：

• 350 公克麵粉

• 1 小包乾酵母 (8 公克乾酵母或 42 公克

新鮮酵母)

• 75 公克糖

• 100 公克黃油

• 5 顆蛋黃

• 1/2 茶匙鹽

• 1 包香草糖 (約 8 公克)

• 125 毫升牛奶

烘烤後：

• 375 毫升清水

• 200 公克糖

• 100 毫升梅子白蘭地或 100 毫升橘子

酒

方法：

倒入麵粉、乾酵母、糖、黃油、蛋黃、鹽、

香草糖和牛奶到攪拌缽中然後揉成均勻混

合的麵糰。蓋住放在碗中的麵糰然後擺放

一小時讓麵糰膨脹。然後將麵糰放在塗滿

油的環形蛋糕盤上並蓋上，再擺放四十五

分鐘讓其膨脹。

• 在本機內的時間 (分鐘)： 35

• 烤架位置： 1

烘烤後：

將水和糖煮沸並放涼。加入梅子白蘭地或

橘子酒到糖水中並攪拌均勻。蛋糕冷卻

時，用木叉子戳刺幾下，然後讓混合物均

勻地滲入蛋糕中。

7.15 海綿蛋糕：

材料：

• 4 顆蛋

• 2 茶匙熱水

• 50 公克糖

• 1 包香草糖 (約 8 公克)

• 1 小搓適量的鹽

• 100 公克糖

• 100 公克麵粉

• 100 公克玉米粉

• 2 大茶匙發粉

其他：

• 28 公分黑色圓形壓扣式烤盤，底邊鋪滿

烘烤用羊皮紙

方法：

將蛋黃和蛋白分離。倒入熱水、50 公克

糖、香草糖和鹽到蛋黃中攪拌成糊狀。與

100 公克糖混合將蛋白打成泡沫。用篩子

篩過麵粉、玉米粉和發粉。仔細攪拌蛋白

和蛋黃。然後仔細拌入麵粉混合物。將混

合物倒入烤盤，均勻鋪平然後放入烘烤箱。

• 在本機內的時間 (分鐘)： 30

• 烤架位置： 3

7.16 脆皮蛋糕：

麵糰材料：

• 375 公克麵粉

• 20 公克酵母

• 150 毫升溫牛奶

• 60 公克糖

• 1 小搓適量的鹽

• 2 顆蛋黃

• 75 公克軟化黃油

碎片材料：

• 200 公克糖

• 200 公克黃油

• 1 茶匙肉桂

• 350 公克麵粉

• 50 公克切碎的堅果

• 30 公克融化的黃油

方法：

用篩子將麵粉篩進攪拌缽，並在中央形成

凹陷狀。切下酵母，放入呈凹陷狀的麵粉

團，將牛奶和部分麵粉環繞邊緣倒入攪拌，

灑上麵粉，讓其在溫度較高的地方膨脹，

直到麵糰上灑上的麵粉出現裂縫。將糖、

蛋黃、黃油和鹽倒在麵粉邊緣上。將所有

材料揉成一個可使用的酵母麵糰。在溫度

較高的地方擺放一下讓其膨脹，直到膨脹

到原來的兩倍大。然後鋪開麵糰並放在塗

滿油的烘烤托盤上並再擺放一下讓其膨

脹。放入糖、黃油和肉桂到攪拌缽中並充

分攪拌。加入麵粉和堅果並揉成一團，以

製作出可製成碎片的混合物。在膨脹的麵

糰上刷上黃油並平均將碎片灑在麵糰上。

• 在本機內的時間 (分鐘)： 35

• 烤架位置： 3

7.17 瑞典蛋糕：

材料：

• 5 顆蛋

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