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Altro:

• 6 piccoli piatti da soufflé

Metodo:

Versare 100 g di zucchero in un tegame e

scioglierlo fino ad ottenere un caramello

marrone chiaro. Successivamente aggiun-

gere l'acqua facendo attenzione (c'è il ri-

schio di ustioni) e portare a ebollizione.

Cuocere fino a formare uno sciroppo e ver-

sare immediatamente in 6 piccoli piatti da

soufflé, di modo che la parte inferiore sia

coperta da caramello. Mettere il latte nel te-

game, rompere a metà il baccello di vani-

glia e servirsi di un coltello per estrarre i se-

mi e aggiungerli al latte. Riscaldare il latte fi-

no a portarlo a una temperatura di 90°C

(non portarlo a ebollizione). Mescolare le

uova e i tuorli con 100 g di zucchero (non

amalgamare). Aggiungere lentamente il lat-

te tiepido al composto di uova e zucchero.

Quindi distribuirlo nei piatti.

– Tempo di cottura nel forno: 40 minuti

– Livello: 3

CONTORNI

Riso

Per 4 persone.

Ingredienti:

• 200 g di riso a chicchi lunghi

• 50 g di riso selvatico

•sale e pepe

• 1 piccolo peperone rosso

• 400 ml di brodo

Dopo la cottura:

• 1 lattina piccola di mais dolce (150 g)

Metodo:

Mettere il riso a chicchi lunghi, riso selvati-

co, sale, pepe, brodo vegetale e acqua in

un recipiente mezz'ora prima della cottura.

Preparare il peperone, tagliarlo a dadini,

aggiungere al riso e cucinare.

Dopo la cottura:

scolare il mais dolce e aggiungere al riso

cotto.

– Tempo di cottura nel forno: 40 minuti

– Livello: 2

Fagottini salati

Per 4 persone.

Ingredienti/Metodo:

• 300 g di pretzel morbidi

• 200 ml di latte

•3 uova

• 2 mazzetti di prezzemolo, tritato

• 2 cipolle, tagliate finemente a cubetti

• 10 g di burro

• sale, pepe, noce moscata

Metodo:

Scaldare il latte. Tagliare i pretzel in pezzi di

1 cm, versarvi sopra il latte caldo e lasciarli

a bagno per ca. 5 minuti. Montare le uova

e aggiungerle. Cucinare lievemente le cipol-

le tritate nel burro fino a che non diventano

quasi trasparenti, quindi aggiungere il prez-

zemolo. Lasciar raffreddare per un po' e

aggiungere al composto dei pretzel. Condi-

re, quindi mescolare accuratamente il tutto.

Dal composto, formare all'incirca 6 fagottini

e sistemarli su un piatto piano per la cottu-

ra a vapore.

– Tempo di cottura nel forno: 35 minuti

– Livello: 2

MENU INTERO

Menù vapore 1

Per 4 - 6 persone.

Lombo di maiale con riso e verdure. Torta

al caffè al vapore come dessert.

Ingredienti per il maiale:

• 1.000 g di lombata di maiale

• sale, pepe, paprika e curry in polvere

Ingredienti per il riso:

•200 g di riso

• un po' di sale

•250 ml di acqua

Ingredienti per la verdura:

•300 g di carote

• 300 g di cavolo rapa

• 300 g di cavolfiore

• 200 g di peperoni

Ingredienti per la torta al caffè:

• 100 g di burro ammorbidito

• 90 g di zucchero

•2 tuorli

• I semi di un baccello di vaniglia

• 2 cucchiai di caffè istantaneo (sciolto in

50 ml di acqua calda)

•2 albumi

• 50 g di farina

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