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Patate gratinate

Per 4 - 6 persone.

Ingredienti:

• 1.000 g di patate

• 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1 di no-

ce moscata

• 2 spicchi di aglio

• 200 g di formaggio grattugiato

• 200 ml di latte

• 200 ml di panna

• 4 cucchiai di burro

Metodo:

Pelare le patate, tagliarle a fette sottili,

asciugarle e condirle. Strofinare uno spic-

chio d'aglio su una teglia per sformati,

quindi ungere quest'ultima con un po' di

burro. Distribuire metà delle fette di patate

condite nella teglia e spargervi sopra del

formaggio grattugiato. Stendervi sopra il re-

sto delle fette di patate e spolverare con il

restante formaggio. Schiacciare il secondo

spicchio d'aglio e sbatterlo assieme alle

uova, il latte e la panna. Versare il compo-

sto sulle patate e distribuire il resto del bur-

ro a piccole noci sul gratin.

– Tempo di cottura nel forno: 65 minuti

– Livello: 2

PIZZA, TORTE SALATE E

QUICHE

Crostata di cipolle

Per 4 - 6 persone.

Ingredienti per la pasta:

•300 g di farina

• 20 g di lievito

• 125 ml di latte

•1 uovo

• 50 g di burro

•3 g di sale

Ingredienti per guarnire:

• 750 g di cipolle

• 250 g di pancetta affumicata

•3 uova

• 250 g di crème fraîche

• 125 ml di latte

•1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe macinato

Metodo:

Setacciare la farina in un recipiente e prati-

care un foro al centro. Tagliare il lievito a

pezzetti, metterlo nel foro e mescolare in-

sieme al latte e un po' di farina dal bordo.

Cospargere con la farina e lasciar lievitare

in un posto caldo fino a quando la farina

sparsa sulla pasta mostra delle fessure. Di-

sporre l'uovo e il burro sul bordo della fari-

na. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ot-

tenere una pasta malleabile. Lasciar lievita-

re in un luogo caldo fino a quando ha rad-

doppiato di volume. Nel frattempo pelare e

dividere le cipolle in quarti, quindi tagliarle a

fettine sottili. Tagliare a cubetti la pancetta

e cuocerla a fuoco basso con le cipolle

senza farla abbrustolire. Lasciare raffredda-

re. Spianare la pasta e adagiarla su una te-

glia unta, forare il fondo con una forchetta e

premere i bordi verso l'alto. Lasciare lievita-

re nuovamente. Mescolare insieme le uova,

la crème fraîche, il latte, il sale e il pepe. Di-

stribuire le cipolle e la pancetta sulla base

della pasta. Distribuire il composto in ma-

niera omogenea e spianarlo.

– Tempo di cottura nel forno: 45 minuti

– Livello: 1

Pierogi

Per 30 piccoli pezzi.

Ingredienti per la pasta:

• 250 g di farina di farro

• 250 g di burro

• 250 g di quark magro

•sale

Ingredienti per la farcitura:

• 1 piccolo cespo di cavolo bianco (400 g)

• 50 g di pancetta affumicata

• 2 cucchiai di burro chiarificato

• sale, pepe e noce moscata

• 3 cucchiai di panna acida

•2 uova

Altro:

• Teglia con carta da forno

Metodo:

Amalgamare la farina di farro, il burro, il

quark magro e un po’ di sale nella pasta e

mettere in frigorifero. Tagliare il cavolo bian-

co a listarelle. Tagliare la pancetta a dadini

e friggere nel burro chiarificato. Aggiungere

il cavolo e saltare fino a che non diventa

morbido. Condire con sale, pepe e noce

moscata, quindi amalgamare nella panna

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