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Resultado da coze-

dura

Possível causa Solução

O bolo não aloura uni-

formemente

Temperatura do forno de-

masiado elevada e tempo de

cozedura demasiado curto

Defina uma temperatura mais baixa e um

tempo de cozedura mais longo

O bolo não aloura uni-

formemente

Sem mistura uniforme Deite a mistura uniformemente no tabulei-

O bolo não coze no

tempo de cozedura

seleccionado

Temperatura de cozedura

demasiado baixa

Regule para uma temperatura ligeiramente

mais elevada

Cozer num nível - Gratinados em formas

Tipo de pastelaria Função do forno Nível Temperatura

(°C)

Tempo (h:min.)

Bolo inglês ou brioche Ar quente com

unidades de

aquecimento re-

dondas

1 150 - 160 0:50 - 1:10

Bolo areado/bolo-rei Ar quente com

unidades de

aquecimento re-

dondas

1 140 - 160 1:10 - 1:30

Bolo fofo Ar quente com

unidades de

aquecimento re-

dondas

1 140 0:25 - 0:40

Bolo fofo Tradicional 1 160 0:25 - 0:40

Base para tarte de

massa areada

Ar quente com

unidades de

aquecimento re-

dondas

3 170-180 0:10 - 0:25

Base para tarte de

massa batida

Ar quente com

unidades de

aquecimento re-

dondas

3 150 - 170 0:20 - 0:25

Tarte de maçã Tradicional 1 170 - 190 0:50 - 1:00

Tarte de maçã (2 for-

mas, Ø 20 cm, colo-

cadas na diagonal)

Ar quente com

unidades de

aquecimento re-

dondas

1 160 1:10 - 1:30

Tarte de maçã (2 for-

mas, Ø 20 cm, colo-

cadas na diagonal)

Tradicional 1 180 1:10 - 1:30

Tartes salgadas (p.ex.,

quiche lorraine)

Ar quente com

unidades de

aquecimento re-

dondas

1 160 - 180 0:30 - 1:10

Bolo de requeijão Tradicional 1 170 - 190 1:00 - 1:30

1) Pré-aquecer o forno

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