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Tipo de hor-

neado

Función del

horno

Posición de la

parrilla

Temperatura

(°C)

Tiempo (min)

Masa brisé -

masa quebra-

da

Turbo 2

170 - 180

1)

10 - 25

Masa brisé:

bizcocho

Turbo 2 150 - 170 20 - 25

Apple pie /

Tarta de man-

zana (2 mol-

des, Ø 20 cm,

decalados en

diagonal)

Turbo 2 160 60 - 90

Apple pie /

Tarta de man-

zana (2 mol-

des, Ø 20 cm,

decalados en

diagonal)

Calor supe-

rior + inferior

1 180 70 - 90

Tarta de que-

so

Calor supe-

rior + inferior

1 170 - 190 60 - 90

1)

Precaliente el horno.

Pasteles / hojaldres / pan en bandejas

Tipo de hor-

neado

Función del

horno

Posición de

la parrilla

Temperatura

(°C)

Tiempo (min)

Pan de tren-

za / Roscones

Calor superior

+ inferior

3 170 - 190 30 - 40

Brazo relleno

(pastel) de

Navidad

Calor superior

+ inferior

2

160 - 180

1)

50 - 70

Pan (pan de

centeno):

1.

Primera

parte del

proceso

de hor-

neado.

2.

Segunda

parte del

proceso

de hor-

neado.

Calor superior

+ inferior

1

1.

230

1)

2.

160 - 180

1.

20

2.

30 - 60

Buñuelos /

Bollos relle-

nos de crema

Calor superior

+ inferior

3

190 - 210

1)

20 - 35

ESPAÑOL 23

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