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Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parri‐

lla

Ganso 3000 g 170 130 - 170 1

Patatas gratina‐

das

160 - 170 50 - 60 2

Gratén de pasta 170 - 190 40 - 50 2

Lasaña 170 - 180 45 - 55 2

Panecillos pre‐

cocidos

200 15 - 20 2

Baguettes pre‐

cocidas, 40 - 50

200 15 - 20 2

Baguettes pre‐

cocidas, conge‐

ladas, 40 - 50 g

200 25 - 35 2

11.13 Regenerar Con Vapor

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parri‐

lla

Platos únicos 110 10 - 15 2

Pasta 110 10 - 15 2

Arroz 110 10 - 15 2

Bollitos 110 15 - 25 2

11.14 Función Yogur

Use esta función para preparar yogur.

Ingredientes:

• 1 l de leche

• 250 g de yogur natural

Preparación:

Mezcle el yogur con la leche y vierta esta

mezcla en recipientes para yogur.

En caso de utilizar leche cruda, llévela al

punto de ebullición y déjela que se enfríe

por debajo de 40 °C. Luego, mezcle el

yogur con la leche y rellene los

recipientes para yogur con la mezcla.

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (h) Posición de la parri‐

lla

Yogur cremoso 42 5 - 6 2

Yogur semisóli‐

42 7 - 8 2

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