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Tipo de hor-

neado

Función del

horno

Posición de

la parrilla

Temperatura

°C

Tiempo (min)

Pan (pan de

centeno):

1.

Primera

parte del

proceso

de hornea-

do.

2.

Segunda

parte del

proceso

de hornea-

do.

Calor superior

+ inferior

1

1.

230

1)

2.

160 - 180

1.

20

2.

30 - 60

Buñuelos / bo-

llos rellenos de

crema

Calor superior

+ inferior

3

190 - 210

1)

20 - 35

Brazo de gita-

no

Calor superior

+ inferior

3

180 - 200

1)

10 - 20

Pastel de azú-

car, seco

Turbo 3 150 - 160 20 - 40

Pastel de al-

mendra con

mantequilla /

tartas de miel

Calor superior

+ inferior

3

190 - 210

1)

20 - 30

Tartas de fru-

tas (elaboradas

con masa de

levadura / biz-

cocho)

2)

Turbo 3 150 35 - 55

Tartas de fru-

tas (elaboradas

con masa de

levadura / biz-

cocho)

2)

Calor superior

+ inferior

3 170 35 - 55

Tartas de fru-

tas de masa

quebrada

Turbo 3 160 - 170 40 - 80

Bizcochos con

levadura coro-

nados de

guarniciones

delicadas (por

ej. requesón,

crema, natillas)

Calor superior

+ inferior

3

160 - 180

1)

40 - 80

1)

Precaliente el horno.

ESPAÑOL 11

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