Porsaan lapapaisti
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 1,5 kg porsaan lapapaistia nahkoineen
• suolaa
•pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua selleriä
• 1 purjo, viipaloitu
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (400 g)
•250 ml kermaa
• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
• tuoretta rosmariinia ja timjamia
Valmistustapa:
Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä veit-
sellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja ruskis-
ta joka puolelta oliiviöljyssä paistinpannus-
sa. Poista liha tämän jälkeen pannusta.
Höyrytä selleriä ja purjoa öljyssä paisto-
vuoassa, lisää tomaatit, kerma, valkosipulin
kynnet, rosmariini ja timjami, sekoita aine-
kset ja aseta porsaan lapapaisti aineksien
päälle. Aseta vuoka uuniin.
– Paistoaika: 130 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Jänis
4 henkilölle.
Ainekset:
• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta
• 6 katajanmarjaa (murskattu)
• suolaa ja pippuria
• 30 g sulatettua voita
• 125 ml ruokakermaa
• keittovihanneksia (porkkana, purjo, selle-
ri, persilja)
Valmistustapa:
Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin
murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja pip-
puria ja voitele liha sulatetulla voilla. Aseta
metsäjäniksen kappaleet paistovuokaan,
kaada niiden päälle ruokakerma ja lisää
keittovihannekset.
– Paistoaika: 35 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Täytetty vasikanrinta
4 henkilölle.
Ainekset:
•1 sämpylä
• 1 kananmuna
• 200 g jauhelihaa
• suolaa, pippuria
• 1 sipuli, silputtu
• hienonnettua persiljaa
• 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu tas-
ku)
• keittovihanneksia (porkkana, purjo, selle-
ri, persilja)
• 50 g pekonia
• 250 ml vettä
Valmistustapa:
Liota sämpylää vedessä ja purista sen jäl-
keen vesi pois. Sekoita sitten kananmuna,
jauheliha, suola, pippuri, silputtu sipuli ja
persilja. Mausta vasikanrinta (johon on lei-
kattu tasku) ja täytä tasku lihatäytteellä.
Ompele aukko kiinni. Aseta vasikanrinta
paistovuokaan, lisää keittovihannekset, pe-
koni ja vesi. Käännä paistia noin 30 minuu-
tin jälkeen.
– Paistoaika: 100 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Ruotsalainen juhlapaistos
4-6 henkilölle.
Ainekset:
• 200 g kuivattuja luumuja
• 150 ml valkoviiniä
• 1,5 kg porsaanselkäpaistia tai vasikan-
selkää (ilman luita)
• 1 keskisuuri sipuli
•omena
• suolaa, pippuria ja paprikaa
Valmistustapa:
Pehmennä luumuja valkoviinissä kahden
tunnin ajan. Huuhtele liha vedellä ja kuivaa
se. Leikkaa lovia lihan alapuolelle ja aseta
yksi luumu jokaiseen loveen. Paina luumut
mahdollisimman syvälle lihaan. Mausta liha
ja aseta se uunivuokaan niin, että luumuton
puoli on ylöspäin. Kuori sipulit ja omena,
leikkaa ne kahdeksaan osaan ja aseta lihan
ympärille. Sekoita luumujen liotukseen käy-
tetty valkoviini neljänneslitraan vettä ja kaa-
da seos lihan päälle. Tarjoile krokettiperu-
SUOMI 7
Commenti su questo manuale