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krümelig anbraten und mit der Fleischbrühe

ablöschen. Die Fleischsoße mit Tomaten-

mark, den Kräutern, Salz und Pfeffer wür-

zen und zugedeckt bei schwacher Hitze et-

wa 30 Minuten köcheln. Inzwischen die Be-

chamelsoße zubereiten: Butter in einem

Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen

und unter ständigem Rühren goldgelb wer-

den lassen. Nach und nach unter ständi-

gem Rühren die Milch dazugießen. Die So-

ße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wür-

zen und etwa 10 Minuten offen köcheln. Ei-

ne große rechteckige feuerfeste Ofenform

mit 1 Esslöffel Butter einfetten. Abwech-

selnd eine Schicht Nudelblätter, Fleischso-

ße, Bechamelsoße und gemischten Käse in

die Form schichten. Dabei soll eine mit Kä-

se bestreute Bechamelsoßenschicht den

Abschluss bilden. Die restliche Butter in

kleinen Flocken auf dem Gericht verteilen.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 1

Moussaka

Für 8 – 10 Personen.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt

• Olivenöl

• 1,5 kg Hackfleisch

• 1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)

• 50 g geriebener Käse

• 4 Teelöffel Paniermehl

• Salz und Pfeffer

•Zimt

• 1 kg Kartoffeln

• 1,5 kg Auberginen

• Butter zum Rösten

Zutaten für die Bechamelsoße:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 150 g geriebener Käse

• 4 Esslöffel Paniermehl

• 50 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl an-

dünsten, danach das Hackfleisch dazuge-

ben und unter Umrühren garen. Gehackte

Tomaten, geriebenen Emmentaler und Pa-

niermehl dazugeben, gut umrühren und

aufkochen lassen. Danach mit Salz, Pfeffer

und Zimt abschmecken und von der Koch-

stelle nehmen. Die Kartoffeln schälen und

in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Auber-

ginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben

schneiden. Alle Scheiben mit Küchenpapier

trocknen. Danach in einer Pfanne in viel

Butter braun rösten. Inzwischen die Becha-

melsoße zubereiten: Butter in einem Topf

zergehen lassen, das Mehl einstreuen und

unter ständigem Umrühren goldgelb wer-

den lassen. Nach und nach unter ständi-

gem Rühren die Milch dazugießen. Die So-

ße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wür-

zen und etwa 10 Minuten offen köcheln.

Die Kartoffelscheiben auf den Boden einer

gefetteten Auflaufform geben, mit etwas

geriebenem Käse bestreuen. Darauf eine

Schicht Auberginen geben. Darauf etwas

Hackfleischmasse geben. Darauf etwas

Bechamelsoße geben. Danach wieder eine

Schicht von Kartoffeln, Auberginen und

Hackfleischmasse darauf geben. Eine Be-

chamelschicht sollte den Abschluss bilden.

Darauf den Rest Käse und das Paniermehl

verteilen. Zum Schluss die Moussaka mit

der geschmolzenen Butter übergießen.

– Dauer im Backofen: 60 Minuten

– Einschubebene: 1

Nudel-Auflauf

Für 2 – 4 Personen.

Zutaten:

• 1 Liter Wasser

•Salz

• 250 g Bandnudeln

• 250 g gekochter Schinken

• 20 g Butter

• 1 Bund Petersilie

•1 Zwiebel

• 100 g Butter

•1 Ei

• 250 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Wasser mit etwas Salz zum Kochen brin-

gen. Die Bandnudeln in das kochende

Salzwasser geben und etwa 12 Minuten

kochen lassen. Anschließend das Wasser

a/jointfilesconvert/992738/bgießen. Schinken in Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Petersilie

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