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Placez le reste du sucre sur le bord de la

farine. Pétrissez tous les ingrédients jus-

qu'à l'obtention d'une pâte levée souple.

Laissez la pâte reposer dans un endroit

chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pour la garniture, mélangez tous les ingré-

dients. Divisez la pâte en trois parts égales

et étalez-la en longs rectangles. Étalez un

tiers de la garniture sur chaque rectangle,

puis roulez les morceaux de pâte.

Faites une tresse à l'aide des trois mor-

ceaux de pâte. Badigeonnez la surface de

la tresse d'un mélange de jaune d'œuf et

de lait, puis saupoudrez d'amandes effi-

lées.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Position de la grille : 3

Kouglof

Ingrédients pour la base :

•500 g de farine

• 1 petit sachet de levure en poudre (8 g

de levure en poudre ou 42 g de levure

fraîche)

• 80 g de sucre glace

• 150 g de beurre

•3 œufs

• 2 cuillères à café rases de sel

• 150 ml de lait

• 70 g de raisins secs (trempés dans

20 ml de kirsch pendant 1 heure)

Ingrédients pour le glaçage :

• 50 g d'amandes entières décortiquées

Préparation :

Placez la farine, la levure en poudre, le su-

cre glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait

dans un saladier et pétrissez pour obtenir

une pâte levée lisse. Couvrez la pâte dans

le saladier et laissez reposer pendant

1 heure.

Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte.

Placez les amandes individuellement dans

chaque creux d'un moule à kouglof beurré

et couvert de farine.

Donnez à la pâte la forme d'une saucisse

et placez-la dans le moule à kouglof. Cou-

vrez et laissez reposer à nouveau pendant

environ 45 minutes.

– Temps de cuisson : 60 minutes

– Position de la grille : 1

Gâteau Savarin

Ingrédients pour la pâte :

•350 g de farine

• 1 petit sachet de levure en poudre (8 g

de levure en poudre ou 42 g de levure

fraîche)

• 75 g de sucre

• 100 g de beurre

• 5 jaunes d'œufs

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 125 ml de lait

Après la cuisson :

•375 ml d'eau

•200 g de sucre

• 100 ml d'eau-de-vie de prune ou 100 ml

de liqueur d'orange

Préparation :

Placez la farine, la levure en poudre, le su-

cre, le beurre, les jaunes d'œufs, le sel, le

sucre vanillé et le lait dans un saladier et

pétrissez pour obtenir une pâte levée lisse.

Couvrez la pâte dans le saladier et laissez

reposer pendant 1 heure. Placez la pâte

dans un moule à savarin beurré, couvrez et

laissez reposer à nouveau pendant 45 mi-

nutes.

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 1

Après la cuisson :

Portez l'eau et le sucre à ébullition et lais-

sez refroidir.

Ajoutez l'eau-de-vie de prune ou la liqueur

d'orange à l'eau sucrée et mélangez.

Lorsque le gâteau a refroidi, percez-le plu-

sieurs fois avec une brochette en bois ;

laissez le mélange s'imbiber de façon ho-

mogène dans le gâteau.

Brownies

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir

• 250 g de beurre

•375 g de sucre

• 2 sachets de sucre vanillé (environ 16 g)

• 1 pincée de sel

• 5 cuillères à soupe d'eau

•5 œufs

• 375 g de noix

FRANÇAIS 35

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