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8. GÂTEAUX OU PETITES PÂTISSERIES

8.1 Gâteau aux amandes

Ingrédients pour le mélange :

• 5 œufs

• 200 g de sucre

• 100 g de pâte d'amande

• 200 ml d'huile d'olive

• 450 g de farine

• 1 cuillère à soupe de cannelle

• 1 sachet de levure chimique (environ

15 g)

• 50 g de pistaches concassées

• 125 g de poudre d'amande

• 300 ml de lait

Ingrédients pour la garniture :

• 200 g de confiture d'abricot

• 5 cuillères à soupe de sucre glace

• 1 cuillère à café de cannelle

• 2 cuillères à soupe d'eau chaude

• amandes effilées

Autre :

• Moule à charnière de 28 cm

Préparation :

Faites mousser les œufs, le sucre et la

pâte d'amande pendant 5 minutes, puis

ajoutez lentement l'huile d'olive.

Tamisez la farine, la cannelle et la levure

chimique, puis mélangez les pistaches

concassées et la poudre d'amande à la

farine. Incorporez délicatement à la

préparation, avec le lait.

Versez dans le moule dont le fond a

préalablement été parsemé de

chapelure.

• Temps de cuisson : 70 minutes

• Position de la grille : 2

Après la cuisson :

Faites réchauffer la confiture d’abricots

et nappez le gâteau avec un pinceau.

Laissez refroidir. Mélangez le sucre

glace, la cannelle et l'eau chaude, puis

étalez ce mélange sur le gâteau.

Saupoudrez immédiatement la surface

glacée du gâteau d'amandes effilées.

8.2 Brownies

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noir

• 250 g de beurre

• 375 g de sucre

• 2 sachet de sucre vanillé (environ

16 g)

• 1 pincée de sel

• 5 cuillères à soupe d'eau

• 5 œufs

• 375 g de noix

• 250 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Cassez le chocolat en gros morceaux et

faites-le fondre au bain-marie.

Mélangez le beurre, le sucre, le sucre

vanillé, le sel et l'eau, puis ajoutez les

œufs et le chocolat fondu.

Hachez grossièrement les noix,

mélangez avec la farine et la levure

chimique et incorporez dans la

préparation.

Placez du papier sulfurisé au fond d'un

plateau de cuisson profond, répartissez

la pâte dessus et égalisez-la.

• Temps de cuisson : 50 minutes

• Position de la grille : 3

Après la cuisson :

Laissez refroidir, retirez le papier

sulfurisé et découpez en carrés.

8.3 Gâteau Cappuccino

Pour la pâte :

• 100 g de beurre ramolli

• 90 g de sucre

• 2 jaunes d'œufs

• graines d'une gousse de vanille

• 2 cuillères à soupe de café instantané

(dissoutes dans 50 ml d'eau chaude)

• 2 blancs d'œufs

• 50 g de farine

• 50 g de farine de maïs

• 1/2 cuillère à café de levure

Pour le coulis :

• 250 ml de jus d'orange

• 50 g de sucre

• 1 pincée de cannelle

• 20 ml de liqueur d'orange

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