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• Poivre moulu

• Noix de muscade

Préparation :

Évidez les tomates et coupez-les en petits

dés. Fouettez les œufs avec la crème, le

sel, le poivre et la noix de muscade.

Beurrez six plats en porcelaine ou en

verre. Étalez-y les asperges et les

tomates. Versez le mélange œufs/lait

dessus. Disposez les plats sur une grille

métallique dans la moitié supérieure de

l'appareil. Pochez les flans jusqu'à ce que

le mélange se fige. Servez tiède ou froid à

même les plats.

• Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 450 ml

• Temps de cuisson : 40 minutes

• Position de la grille : 1

6.6 Terrine d'épinards

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes

• 1 échalote

• Beurre pour frire

• 150 g de Boursin au poivre (fromage

double crème au poivre)

• 500 g de feuilles d'épinards surgelées

(250 g une fois bien égouttées)

• 2 jaunes d'œufs

• 2 œufs

• 2 cuillères à soupe de crème

• Sel

• Poivre fraîchement moulu

• Noix de muscade

• Thym

• 4 à 6 tranches de jambon de Parme

• Huile de truffe

Préparation :

Émiettez légèrement le Boursin au poivre

et mélangez-le dans un saladier avec les

jaunes d'œufs, les œufs et la crème.

Hachez finement l'échalote, faites-la

revenir dans le beurre et laissez refroidir.

Pressez les feuilles d'épinard décongelées

et hachez-les grossièrement avec un

grand couteau. Incorporez-les au mélange

œuf/fromage en ajoutant l'échalote cuite.

Mélangez à nouveau le tout. Assaisonnez

selon votre goût.

Tapissez une terrine (capacité d'environ

7,5 dl) avec un film étirable ou beurrez six

ramequins et versez-y le mélange

d'épinards. Faites cuire à la vapeur.

Tranchez la terrine ou démoulez les

ramequins dans des assiettes et arrosez

légèrement d'huile de truffe. Servez

chaque portion avec une tranche de

jambon de Parme.

• Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 450 ml

• Temps de cuisson : 45 minutes

• Position de la grille : 1

7. GARNITURES

7.1 Légumes à la provençale

Ingrédients :

• 200 g de courgettes

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 poivron jaune

• 100 g de champignons

• 2 oignons

• 150 g de tomates cerises

• olives vertes et noires

Préparation :

Lavez et découpez les légumes en petits

morceaux. Épluchez les oignons et

coupez-les en lamelles. Mettez les

légumes dans le plat en verre. Mettez le

plat dans l'appareil. Coupez les olives en

rondelles. Après la cuisson, assaisonnez

les légumes avec du sel, du poivre, du

basilic et de l'origan, suivant votre goût.

• Temps de cuisson : 25 minutes

• Position de la grille : 1

• Versez 600 ml d'eau dans le bac à eau

7.2 Jardinière de légumes

Ingrédients/Préparation :

Selon votre goût, réunissez un total de

750 g des légumes suivants.

• chou-rave, épluché et coupé en

lamelles

• carottes, épluchées et coupées en dés

• chou-fleur, lavé et divisé en bouquets

• oignons, épluchés et émincés

• fenouil, épluché et émincé

• céleri, lavé et coupé en dés

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