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5. PRATO DE FORNO

5.1 Lasanha

Ingredientes para o molho de carne:

• 100 g de bacon fatiado

• 1 cebola

• 1 cenoura

• 100 g de aipo

• 2 colheres de sopa de azeite

• 400 g de carne picada (mistura de

vaca e porco)

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequena de tomate picado

(aprox. 400 g)

• orégãos, tomilho, sal e pimenta

Ingredientes para o molho bechamel:

• 75 g de manteiga

• 50 g de farinha

• 600 ml de leite

• sal, pimenta e noz moscada

Junte com:

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 250 g de folhas de lasanha verde

• 50 g de queijo Parmesão ralado

• 50 g de queijo flamengo, ralado

Preparação:

Com uma faca afiada, retire o couro e a

cartilagem ao bacon e corte em cubos

pequenos. Descasque a cebola e a

cenoura, limpe o aipo e corte-os em

cubos pequenos.

Aqueça o azeite numa caçarola, salteie o

bacon e os legumes aos cubos,

mexendo sempre.

Adicione aos poucos a carne picada,

salteie enquanto mexe continuamente

para separar e cozinhe com o caldo de

carne. Tempere o molho de carne com a

polpa de tomate, as ervas, o sal e a

pimenta e deixe ferver em lume brando

com tampa durante aprox. 30 minutos.

Entretanto, prepare o molho bechamel:

Derreta a manteiga num recipiente,

adicione farinha e cozinhe até alourar,

mexendo continuamente. Adicione o leite

aos poucos, mexendo continuamente.

Tempere o molho com sal, pimenta e

noz moscada e deixe ferver em lume

brando sem tampa durante aprox. 10

minutos.

Unte uma assadeira rectangular grande

própria para forno com 1 colher de sopa

de manteiga. Coloque as folhas de

lasanha, o molho de carne, o molho

bechamel e os queijos misturados na

assadeira em camadas alternadas.

Deverá acabar com uma camada de

bechamel polvilhada com queijo.

Espalhe a restante manteiga em

pequenas nozes sobre o cozinhado.

• Tempo no aparelho: 55 minutos

• Posição da prateleira: 2

5.2 Canelones

Ingredientes para o recheio:

• 50 g de cebolas picadas

• 30 g de manteiga

• 350 g de folhas de espinafres picadas

• 100 g de crème fraîche

• 200 g de salmão fresco, cortado em

cubos

• 200 g de perca do Nilo, cortada em

cubos

• 150 g de miolo de camarão

• 150 g de miolo de mexilhão

• sal, pimenta

Ingredientes para o molho bechamel:

• 75 g de manteiga

• 50 g de farinha

• 600 ml de leite

• sal, pimenta e noz moscada

Junte com:

• 1 pacote de canelones

• 50 g de queijo Parmesão ralado

• 150 g de queijo ralado

• 40 g de manteiga

Preparação:

Coloque as cebolas picadas e a

manteiga num recipiente e deixe-as

cozinhar em lume brando até ficarem

transparentes. Adicione as folhas de

espinafre picadas e deixe cozinhar lenta

e brevemente. Adicione o crème fraîche,

misture e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare o molho bechamel:

Derreta a manteiga num recipiente,

adicione farinha e cozinhe até alourar,

mexendo continuamente. Adicione o leite

aos poucos, mexendo continuamente.

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