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Speise

Intervall Plus

(Wassermenge etwa 300 ml)

Temperatur (ºC) Zeit in Min. Einschubebene

Terrine

90 40 - 50 1

Dünnes Fischfilet 85 15 - 25 1

Dickes Fischfilet 90 25 - 35 1

Kleiner Fisch bis

350 g

90 25 - 35 1

Ganzer Fisch bis

1000 g

90 35 - 45 1

Aufwärmen

Knödel 110 20 - 30 1

Nudeln 110 15 - 20 1

Reis 110 15 - 20 1

Tellergerichte 110 15 - 20 1

Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen

11.7 Intervall Dampf Tabelle

Speise

Intervall Dampf (Wassermenge etwa 300 ml)

Menge

Temperatur

(ºC)

Zeit

(Min.)

Einschub-

ebene

Schweinebraten 1 kg 160 - 180 90 - 100 1

Roastbeef/Filet 1 kg 180 - 200 60 - 90 1

Kalbsbraten 1 kg 180 80 - 90 1

Hackbraten, roh 0,5 kg 180 30 - 40 1

Geräucherter

Schweinerücken

(2 Stunden

durchziehen las-

sen)

0,6 - 1 kg 160 - 180 60 - 70 1

Hähnchen 1 kg 180 - 200 50 - 60 1

Ente 1,5 - 2 kg 180 70 - 90 1

Kartoffelgratin - 160 - 170 50 - 60 1

Nudelauflauf - 190 40 - 50 1

Lasagne - 180 45 - 55 1

Verschiedene

Brote

0,5 - 1 kg 180 - 190 45 - 60 1

Brötchen 40 - 60 g 180 - 210 30 - 40 2

Frischback-Bröt-

chen

- 200 20 - 30 2

DEUTSCH 25

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