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Forelle mit Salzkartoffeln und Brokkoli.

Kokospudding mit Mango zum

Nachtisch.

Zutaten für die Forellen:

• 4 Forellen

• Zitronensaft

• Salz, Pfeffer

Zutaten für die Salzkartoffeln:

• 800 g Kartoffeln

• Salz

Zutaten für Brokkoli mit

Mandelblättern:

• 700 g Brokkoli

• 50 g Mandelblätter

• Etwas Butter

Zutaten für Kokospudding mit Mango:

• 100 ml Milch

• 350 g Kokosmilchpulver

• 4 Eier

• 80 g Zucker

• 1 Dose Mango

Vorbereitung:

Die Forellen waschen, trocknen und mit

Zitronensaft beträufeln. In eine Schüssel

geben. 10 Minuten ziehen lassen und

dann würzen. Kartoffeln schälen und

vierteln, in eine Schüssel geben und mit

Salz abschmecken. Auf den Rost in das

Gerät geben und das Programm starten.

Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen

und in eine Schüssel geben.

Kokospudding mit Mango vorbereiten.

Milch und Kokosmilch mischen. Eier und

Zucker cremig rühren und zur

Kokosmilch geben. Die Mischung in 6

kleine Puddingformen geben.

Zubereitung:

Kartoffeln im Gerät (Einschubebene 1)

25 Minuten garen. Es ertönt ein

akustisches Signal. Die anderen Speisen

auf den Rost in den Ofen stellen

(Ebenen 1 und 4) und weitere 25

Minuten garen. Mandelblätter auf der

Kochstelle in Butter bräunen. Mandeln

über den Brokkoli streuen. Nach dem

Garen den Kokospudding abkühlen

lassen. Mango abtropfen lassen,

pürieren und den Pudding damit

dekorieren. 650 + 400 ml Wasser in die

Wasserschublade füllen

• Verweildauer im Gerät (Min.): 25

• Einschubebene: 1 + 4

13. SOUSVIDE KOCHBUCH

Die Gerichte sind in verschiedene

Kategorien unterteilt:

• Fisch und Meeresfrüchte

• Geflügel

• Fleisch

• Gemüse

• Obst

• Flans und Terrinen

14. FISCH UND MEERESFRÜCHTE

14.1 Seebrassenfilet:

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 600 g Seebrassenfilet

• 1 Prise Salz und Pfeffer

• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

Zubereitung:

Seebrassenfilet, Salz, Pfeffer und Öl in

eine Form geben. Alles vakuumdicht

garen. Das Seebrassenfilet kann auch

mit Oliven oder Kapern angerichtet

werden.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 25

• Einschubebene: 3

14.2 Steinbutt mit Fenchel:

Für 4 Personen.

Zutaten für den Fisch:

• 600 g Steinbutt (alternativ sonstiger

Plattfisch)

• 200 g Fenchel, sehr fein gerieben

• 1 Teelöffel Zitronenschale

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Sojasoße

• Salz, Pfeffer

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