
Plat Fonction Tempé‐
rature
(°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Gâteau au fromage,
sur une plaque
2)
Cuisson par
convection
160 - 170 70 - 90 2
1)
Préchauffez le four.
2)
Utilisez un plat à rôtir.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat Fonction Tempéra‐
ture (°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Pain tressé/couronne
de pain
Cuisson par
convection
170 - 190 30 - 40 1
Brioche de Noël aux
fruits (Stollen)
1)
Cuisson par
convection
160 - 180 50 - 70 1
Pain (pain de seigle)
1)
Cuisson par
convection
1
d'abord 230 20
puis 160 - 180 30 - 60
Choux à la crème/
éclairs
1)
Cuisson par
convection
190 - 210 20 - 35 2
Gâteau roulé
1)
Cuisson par
convection
180 - 200 10 - 20 2
Gâteaux avec garnitu‐
re de type crumble
(sec)
Chaleur tour‐
nante
150 - 160 20 - 40 2
Gâteau aux amandes
et au beurre / tartes au
sucre
1)
Cuisson par
convection
190 - 210 20 - 30 2
Gâteau aux fruits (pâte
levée / génoise)
2)
Chaleur tour‐
nante
150 - 160 35 - 55 2
Gâteau aux fruits (pâte
levée / génoise)
2)
Cuisson par
convection
170 35 - 55 2
Tartes aux fruits sur
pâte sablée
Chaleur tour‐
nante
160 - 170 40 - 80 2
FRANÇAIS 23
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