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11.20 Stérilisation

Utilisez toujours des bocaux à stériliser

de dimensions identiques, disponibles

dans le commerce.

N'utilisez pas de bocaux à couvercles à

visser ou à baïonnette, ni de boîtes

métalliques.

Utilisez le premier niveau en partant du

bas du four pour cette fonction.

Ne mettez pas plus de six bocaux à

conserves d'un litre sur le plateau de

cuisson.

Remplissez les bocaux au même niveau

et enclenchez le système de fermeture.

Les bocaux ne doivent pas se toucher.

Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le

plateau de cuisson pour humidifier le

four.

Lorsque le liquide contenu dans les pots

commence à frémir (au bout d'environ 35

à 60 minutes pour des pots d'un litre),

éteignez le four ou réduisez la

température à 100 °C (reportez-vous au

tableau).

Baies

Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à

ce que la prépara‐

tion commence à

frémir (min)

Continuez la cuis‐

son à 100 °C (min)

Fraises / Myrtilles /

Framboises / Gro‐

seilles à maque‐

reau mûres

160 - 170 35 - 45 -

Fruits à noyau

Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à

ce que la prépara‐

tion commence à

frémir (min)

Continuez la cuis‐

son à 100 °C (min)

Poires / Coings /

Prunes

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Légumes

Plat Température (°C) Cuisson jusqu'à

ce que la prépara‐

tion commence à

frémir (min)

Continuez la cuis‐

son à 100 °C (min)

Carottes

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Concombres 160 - 170 50 - 60 -

Bouquet croquant

de légumes

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Chou-rave / Petits

pois / Asperges

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.

FRANÇAIS 43

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