Strecuraţi făina într-un castron. Adăugaţi
restul ingredientelor şi amestecaţi cu un
mixer manual. Aluatul trebuie pus timp
de 2 ore în frigider.
Circa 2/3 din aluat trebuie pus în forma
unsă şi înţepat de mai multe ori cu o
furculiţă.
Formaţi o margine înaltă de 3 cm din
restul aluatului.
Albuşurile se bat cu mixerul până se
întăresc. Spălaţi stafidele, uscaţi-le bine,
apoi stropiţi-le cu rom şi lăsaţi-le să
îmbibe.
Brânza de vaci degresată, gălbenuşul,
zahărul, sucul de lămâie, crème fraîche
şi praful de budincă trebuie puse într-un
recipient şi amestecate bine.
La final, înglobaţi cu grijă albuşurile
bătură şi stafidele în amestecul de
brânză de vaci.
• Durata în aparat: 85 minute
• Nivel raft: 1
6.5 Prajitura cu fructe
Ingrediente:
• 200 g unt
• 200 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8
g)
• 1 priză de sare
• 3 ouă
• 300 g făină
• 1/2 plic de praf de copt (aproximativ 8
g)
• 125 g afine
• 125 g stafide galbene
• 60 g migdale tăiate
• 60 g coajă de lămâie/portocală
confiată
• 60 g cireşe confiate tăiate
• 70 g migdale întregi opărite
Altele:
• Formă neagră demontabilă, cu
diametrul de 24 cm
• Margarină pentru ungere
• Firimituri pentru decorarea formei
Mod de preparare:
Untul, zahărul, zahărul vanilat şi sarea se
amestecă într-un recipient. După aceea
se adaugă ouăle, unul câte unul, şi se
mai bate totul în continuare. Praful de
copt amestecat cu făina trebuie adăugat
amestecului de mai sus şi trebuie bătut.
Amestecaţi fructele în aluat, de
asemenea.
Amestecul se pune în forma pregătită şi
se ridică în sus la margini. Decoraţi
marginea şi centrul prăjiturii cu migdalele
întregi opărite. Introduceţi prăjitura în
aparat.
• Durata în aparat: 100 minute
• Nivel raft: 1
6.6 Prajitura Streusel
Ingrediente pentru aluat:
• 375 g făină
• 20 g drojdie proaspătă
• 150 ml lapte călduţ
• 60 g zahăr
• 1 priză de sare
• 2 gălbenuşuri de ou
• 75 g unt moale
Ingrediente pentru aluatul fărâmiţat:
• 200 g zahăr
• 200 g unt
• 1 linguriţă scorţişoară
• 350 g făină
• 50 g nuci mărunţite
• 30 g unt topit
Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, faceţi un
spaţiu gol în centru. Drojdia trebuie
mărunţită, pusă în gaura făcută în făină,
apoi se amestecă cu laptele şi o parte
din făină de la margine, se presară cu
făină şi se lasă la cald până când făina
presărată pe aluat prezintă crăpături.
Zahărul, gălbenuşurile de ou, untul şi
sarea se pune la margine făinii. Se
frământă totul într-un aluat dospit
maleabil.
Se lasă aluatul să crească într-un spaţiu
cald până când îşi dublează volumul.
Apoi se întinde aluatul şi se pune pe o
tavă unsă şi se lasă din nou să crească.
Zahărul, untul şi scorţişoara se amestecă
într-un recipient.
Se adaugă făina şi nucile şi se
omogenizează pentru a obţine un
amestec de răzătură.
ROMÂNA 13
Commenti su questo manuale