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• 1 pizzico di sale

• scorza di un limone non trattato

• 2 uova

• 50 ml di latte

• 25 g di amido

• 225 g di farina

• 10 g di lievito in polvere

• 1 vasetto di amarene (375 g)

• 225 g di scaglie di cioccolato

Altro:

• Stampini di carta, 7 cm circa di

diametro

Metodo:

Amalgamare burro, zucchero, zucchero

vanigliato, sale e la scorza di un limone

non trattato. Aggiungere le uova e

amalgamare nuovamente. Mescolare

amido, farina e lievito in polvere e

amalgamare nell'impasto con il latte.

Scolare le amarene e amalgamarle

nell'impasto con le scaglie di cioccolato.

Mettere il composto negli stampini di

carta, sistemare gli stampini nella teglia e

infornare. Se disponibile, utilizzare il

vassoio da muffin.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 40

• Livello: 3

7.15 Arancini alla frutta:

Per 4 - 6 persone.

Per la pasta (gli ingredienti devono

essere a temperatura ambiente):

• 125 ml di latte

• 20 g di zucchero

• 1 piccola confezione di lievito secco (8

g di lievito secco o 42 g di lievito

fresco)

• 300 g di farina

• 30 g di zucchero

• 30 g di burro

• 1 tuorlo

• 1 uovo intero

• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g

circa)

• un po' di scorza di limone

• marmellata di prugne

Dopo la cottura:

• 50 g di burro

• 50 g di semi di papavero macinati

• zucchero a velo

Altro:

• piatto unto

Metodo:

Mettere latte e zucchero in un tegame e

riscaldare leggermente sul fornello.

Aggiungere lievito secco e mescolare.

Quindi lasciare riposare per 30 minuti

circa. Mettere farina, zucchero, burro,

tuorlo, uovo, zucchero vanigliato e un po'

di scorza in un recipiente. Aggiungere il

latte e il lievito, quindi amalgamare fino a

ottenere una pasta malleabile. Coprire la

pasta con un canovaccio e lasciare

lievitare per altri 45 minuti. Quindi con un

cucchiaio dividere la pasta a gnocchetti

(ca. 80 g), appiattirli con la mano e

riempirli con un cucchiaino di marmellata

di prugne. Sollevare i bordi della pasta e

coprire la marmellata con la pasta stessa,

quindi creare dei dolcetti a forma di palla.

Mettere le palle in un piatto unto, coprire e

lasciar lievitare per altri 45 minuti, quindi

infornare.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 35

• Livello: 2

7.16 Ciambella:

Ingredienti per la base:

• 500 g di farina

• 1 piccola confezione di lievito secco (8

g di lievito secco o 42 g di lievito

fresco)

• 80 g di zucchero a velo

• 150 g di burro

• 3 uova

• 2 cucchiaini rasi di sale

• 150 ml di latte

• 70 g di uvetta (immergere in 20 ml di

kirsch per un'ora prima)

Ingredienti per la finitura:

• 50 g di mandorle intere pelate

Metodo:

Mettere farina, lievito secco, zucchero a

velo, burro, uova, sale e latte in un

recipiente e impastare fino a ottenere una

pasta liscia. Coprire la pasta nel recipiente

e lasciar lievitare per 1 ora. Impastare

l'uvetta impregnata nella pasta a mano.

Sistemare le mandorle una per una in

ciascun foro in una teglia unta e infarinata.

Quindi dare alla pasta la forma di una

salsiccia e sistemare in una teglia unta.

ITALIANO

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