• 300 g lillkapsast
• 50 g kõva juustu, riivitud
•2 muna
• 50 ml koort
• sool, muskaatpähkel
• võid nõude määrimiseks
Riisi valmistamiseks:
• 200 g pikateralist riisi
• 50 g metsikut riisi
• sool, pipar
• 400 ml puljongit
• 1 väike punane paprika
• 1 väike purk maisi (150 g)
Maasikatega vanillikreemi valmistamiseks:
• 200 ml piima
• 200 ml koort
• 1 vanillikauna seemned
• 2 munakollast
•3 muna
• 50 g suhkrut
• 300 g maasikaid
• 2 spl pistaatsiapähkleid
Valmistamine:
Peske ja kuivatage kana rinnafileed. Maitsestage
soola, pipra, paprika- ja karripulbriga, seejärel
pange fileed küpsetusnõusse. Jagage lillkapsas
õisikuteks, aurutage 25 minutit ja püreestage
mikseriga. Lisage riivitud juust, munad, koor;
maitsestage soola ja muskaatpähkliga. Pange
lillkapsasegu 6 väikesesse hästi võitatud vormi.
Valmistage riis. Pange pikateraline riis, metsik
riis, sool, pipar, köögiviljaleem ja vesi potti pool
tundi enne keetmist. Sel ajal lõigake punane pa‐
prika väikesteks kuubikuteks ja lisage riisile. Val‐
mistage vanillikreem maasikatega. Segage mu‐
nakollased ja munad suhkruga. Lisage vanillikau‐
na seemned. Kallake sisse piim ja koor ning se‐
gage korralikult läbi. Täitke tassid või klaasid
seguga kuni 2/3 ulatuses.
Valmistamine:
Pange kõik toidud ahjurestidele (1. ja 4. tasandi‐
le), käivitage programm ja küpsetage 40 minutit.
Pärast küpsetamist jätke vanillikreem jahtuma,
täitke klaasid maasikatega ja kaunistage pistaat‐
siapähklitega. Nõrutage mais ja lisage küpseta‐
tud riisile.
– Ahjusoleku aeg: 40 minutit
– Riiuli tasand: 1 + 4
Aurutamise menüü 3
4 inimesele.
Forell keedukartulite ja brokkoliga. Magusroaks
kookosepuding mangoga.
Forelliroa koostisained:
• 4 forelli
• sidrunimahl
• sool, pipar
Keedukartulid:
• 800 g kartuleid
•sool
Brokkoli mandlilaastudega:
• 700 g brokkolit
• 50 g mandlilaaste
• veidi võid
Kookosepuding mangoga:
• 100 ml piima
• 350 g kookospiima pulbrit
•4 muna
• 80 g suhkrut
• 1 purk mangosid
Valmistamine:
Peske forell, kuivatage ja piserdage sidrunimah‐
laga. Pange nõusse. Jätke marineerima 10 minu‐
tiks, seejärel maitsestage. Koorige kartulid, lõi‐
gakse sektoriteks, pange nõusse ja maitsestage
soolaga. Paigutage ahjurestile ja käivitage pro‐
gramm. Peske brokkoli, eraldage õisikuteks ja
asetage nõusse muu roa juurde. Valmistage koo‐
kosepuding mangoga. Segage piim ja kookospii‐
ma pulber omavahel. Kloppige munad suhkruga
ja lisage kookospiimale. Kallake segu 6 väike‐
sesse pudingunõusse.
Valmistamine:
Keetke kartulid seadmes (küpsetustasand 1) 25
minutit, kuni kõlab helisignaal. Pange ka teised
road ahjuriiulitele (küpsetustasandid 1 ja 4) ning
küpsetage veel 25 minutit. Pruunistage mandlid
pliidil võiga. Serveerimisel puistake mandlid
brokkolile. Jätke kookosepuding pärast valmimist
jahtuma. Serveerimiseks nõrutage ja püreestage
mango ning kaunistage sellega pudingud. Lisage
veesahtlisse 650 + 400 ml vett
– Ahjusoleku aeg: 25 minutit
– Riiuli tasand: 1 + 4
Sous Vide-küpsetamine
Toidud on jaotatud erinevatesse kategooriates‐
se: Sous Vide-kokaraamat
•Kala
• Linnuliha
•Liha
• Juurvili
• Puuviljad
EESTI 23
Commenti su questo manuale