• 250 ml grädde
• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• färsk rosmarin och timjan
Beskrivning:
Skär rutor i skinnet med en vass kniv. Kryd-
da med salt och peppar och bryn på alla si-
dor med olivolja i en stekpanna. Fräs selleri
och purjolök med lite olja i en långpanna,
tillsätt sedan tomater, grädde, vitlöksklyftor,
rosmarin och timjan. Rör om och lägg
fläskbogen ovanpå. Sätt in i ugnen.
– Tid i ugnen: 130 minuter
– Ugnsnivå: 1
Kanin
För 4 personer.
Ingredienser:
•2 harsadlar
• 6 enbär (krossade)
• salt och peppar
• 30 g smält smör
• 125 ml gräddfil
• soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri,
persilja)
Beskrivning:
Gnid in harsadlarna med krossade enbär,
salt och peppar, och stryk på smält smör.
Lägg harsadlarna i en ugnspanna, häll
gräddfil över och lägg i soppgrönsakerna.
– Tid i ugnen: 35 minuter
– Ugnsnivå: 1
Fylld kalvstek
För 4 personer.
Ingredienser:
•1 småfranska
•1 ägg
•200 g köttfärs
•salt, peppar
• 1 hackad lök
• hackad persilja
• 1 kg kalvbringa (med ficka utskuren)
• soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri,
persilja)
• 50 g bacon
• 250 ml vatten
Beskrivning:
Dränk in småfranskan i vatten och krama
sedan ur vattnet. Blanda sedan med ägg,
köttfärs, salt, peppar, hackad lök och per-
silja. Krydda kalvbringan (med ficka utsku-
ren) och fyll fickan med köttfärsen. Sy se-
dan igen öppningen. Placera kalvbringan i
en långpanna. Tillsätt soppgrönsaker, ba-
con och vatten. Vänd steken efter cirka 30
minuter.
– Tid i ugnen: 100 minuter
– Ugnsnivå: 1
Plommonfylld fläskkarré
För 4-6 personer.
Ingredienser:
• 200 g torkade plommon
• 150 ml vitt vin
• 1,5 kg grisstek eller kalvsadel (utan ben)
• 1 medelstor lök
• äpple
• salt, peppar och paprika
Beskrivning:
Blötlägg plommonen i vitt vin i två timmar.
Skölj köttet snabbt med vatten och torka
det sedan. Skär hål i köttets undersida och
stoppa in ett plommon i varje hål. Tryck in
dem så långt det går. Krydda köttet och
lägg det i ugnsformen med plommonsidan
nedåt. Skala lök och äpple. Skär i klyftor
och lägg runt steken. Späd vinet som an-
vändes för att blötlägga plommonen med
vatten till 250 ml och häll över steken. Ser-
vera till exempel med croquetter, potatis-
gratäng eller broccoli.
– Tid i ugnen: 60 minuter
– Ugnsnivå: 1
Kalvlägg
För 4 personer.
Ingredienser:
• 1 baklägg av kalv 1,5 - 2 kg
• 4 skivor kokt skinka
• 2 msk matolja
• 1 tesked salt
• 1 tsk ädelpaprika
• 1/2 tsk basilika
• 1 liten burk skivade champinjoner (280 g)
• soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri,
persilja)
•vatten
Beskrivning:
SVENSKA 7
Commenti su questo manuale